我國的茶葉分為六大類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶；綠茶中有影響的是：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶、信陽毛尖等；紅茶有：祁門紅茶、云南滇紅、正山小種、金駿眉等；黃茶有：君山銀針、蒙頂黃茶等；白茶有：福鼎白毫銀針、政和白茶等；青茶有：大紅袍、鐵觀音、臺灣凍頂茶、鳳凰單叢等；黑茶有：云南普洱、益陽黑茶、湖北老青茶等。