紅茶和綠茶各有什么化學(xué)成分？

其實兩種茶葉的化學(xué)成分差不多,只是紅茶的芳香物多一些,烏龍茶介于紅茶和綠茶之間,他們的化學(xué)成分是由3.5―7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、攔型氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等如衡鉛多種；茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20―30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5―4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25―30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3―渣好4%。

茶葉中的化學(xué)成分，主要是茶堿C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。純粹的茶堿是白色針狀結(jié)晶體，有苦味，能夠溶解于熱判空水，不易溶于冷水中，所以開水不熱，茶葉是泡不下來的。茶堿能氏蠢夠興奮大腦，使思想靈敏，醫(yī)藥上用它作興奮、強心、利尿的藥劑。它還能掘核瞎夠解嗎啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝濃茶。鞣酸是制藍黑墨水及鞣制皮革的原料，也能夠溶于熱水中，而難溶于冷水。綠茶所含的鞣酸量比紅茶多，所以綠茶味比紅茶味澀。鞣酸能夠使胃液的分泌量減少，阻礙食物的吸收，使大便秘結(jié)。

茶所以有香味，就因為其中含有芳香油，芳香油受到高熱就揮發(fā)變成氣體，所以茶能泡不能煮沸。

紅茶里含有單寧酸

綠茶是維生素a

紅茶和綠茶能一起泡著喝嗎

紅茶和凳滑綠茶一起喝并不會有害，更不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，最多只是口味有點怪?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康、抗凝血、防治動脈硬化、抗癌等作用。\x0d\x0a\x0d\x0a紅茶和綠茶一起喝并不會有害，更不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，最多只是口味有點怪。\x0d\x0a現(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康賀信、抗凝血、防治動脈硬化、抗癌等作用。\x0d\x0a紅茶和綠茶有什么區(qū)別呢？其實，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，綠茶屬于不發(fā)酵茶類。紅茶和綠茶都是用新鮮綠色的茶葉制成的，差別就在于制作的工藝。制作紅茶時，要將茶葉揉碎，讓綠色的汁液流出來，然后讓它在微生物的作用下禪粗輪發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，葉綠素被破壞了，而茶葉中的一些多酚、鞣酸等物質(zhì)與氧氣作用，產(chǎn)生一些紅色物質(zhì)，就變成了紅色。制作綠茶時不經(jīng)過發(fā)酵，而是把新鮮茶葉放在熱鍋中翻炒。這樣加工的茶葉水分被蒸干，葉綠素基本沒有被破壞，就形成了綠茶。\x0d\x0a如果有人喜歡綠茶和紅茶混著喝，其實也無妨，也不會對人的健康有危害。不過，這兩種物質(zhì)混合后的味道可能就不一樣了，顏色肯定也會發(fā)生變化。如果喜歡新鮮，可以試試；如果喜歡保守，那還是不要混合喝的好.

紅茶和綠茶一起喝并不會有害，更不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，最多只是口味有點怪?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康、抗凝血世缺、防治動脈硬化、抗癌等作用。

紅茶和綠茶一起喝并不會有害，更不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，最多只是口味有點怪。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康、抗凝血、防治動脈硬化、抗癌等作用。

紅茶和綠茶有什么區(qū)別呢？其實，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，綠茶屬于不發(fā)酵茶類。紅茶和綠茶都是用新鮮綠色的茶葉制成的，差別就在于制作的工藝。制作紅茶時，要

將茶搭信葉揉碎，讓綠色的汁液流出來，然后讓它在微生物的作用下發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，葉綠素被破壞了，而茶葉中的一些多酚、鞣酸等物質(zhì)與氧氣作用，產(chǎn)生一些紅

色物質(zhì)，就變成了紅色。制作綠茶時不經(jīng)搜枝辯過發(fā)酵，而是把新鮮茶葉放在熱鍋中翻炒。這樣加工的茶葉水分被蒸干，葉綠素基本沒有被破壞，就形成了綠茶。

如果有人喜歡綠茶和紅茶混著喝，其實也無妨，也不會對人的健康有危害。

只要你肚子能承受就可以的。

紅茶的功效與作用

紅茶含有大量的酚類物質(zhì)，盡管這些酚類物質(zhì)的分子量很大，與綠茶中的酚類成分有比較大的區(qū)別。但從臨床試驗結(jié)果看，同樣也具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，因此，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強的殺菌、消炎作用。

紅茶為全發(fā)酵茶，紅茶在加工過程中.茶鮮葉中的主要化學(xué)成分茶多酚在酶的作用下進行了―系列的酶促化學(xué)變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經(jīng)過加工形成紅茶后，茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上，形成的茶黃素類和茶紅素類成為紅茶中最為主要的虛橡氏化學(xué)成分.其中茶黃素類占干物質(zhì)含量的1%-2%.茶紅素類占干物質(zhì)含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅案類和茶黃素類是紅茶的特征性物質(zhì)，其含量的高低影響茶葉的品質(zhì)及風格。同時，茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最為主要的有效成分，紅茶表現(xiàn)出很好的生理活性。

紅茶中的咖啡因含量與綠茶接近;氨基酸及肽、有機酸和游離糖略高于綠茶;維生素類遠低于綠茶。紅茶中的主要化學(xué)成分和特性與綠茶差異很大，從中醫(yī)的角度上說，紅茶性溫，綠茶性涼。因此，紅茶品質(zhì)特征和保健作用也有其獨特性。

紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒，溫胃驅(qū)寒，能化痰、消食、開胃?？梢?，紅茶宜脾胃虛弱者飲用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消費者宜選用紅茶進行品飲，喝紅茶對健康有明顯助益。

綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法。

綠茶的八大功效與作用：

1.綠茶抗衰老

綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

2.綠茶抗菌

研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。

3.綠茶降血脂

科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用如好，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

4.綠茶瘦身減脂

綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

5.綠茶防齲齒、清口臭

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。

6.綠茶防癌

綠茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。

7.綠茶美白及防紫外線作用

專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)差散之皮膚癌。

8.綠茶可改善消化不良情況

近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

紅茶和綠茶不可以同時泡。綠茶是未發(fā)酵茶，醒腦健脾香氣怡人。紅茶是全發(fā)酵茶，養(yǎng)胃益氣甘苦味重。紅茶葉發(fā)酵時間長槐纖，咖啡因含量多。綠茶葉鮮嫩，含有有機物。兩者性質(zhì)一溫一涼。這兩種茶在沖泡時間上也很有講究，綠茶講究熱水蓋蓋泡，紅茶由于發(fā)酵過的，沖一下就能喝。所以無論從哪方面來講，紅茶綠茶都不適合一陸明宴起喝早銀。

想混著喝自然可以，不過我沒有試過，感覺味道會很怪。紅茶是發(fā)酵過的，味道比較柔和；綠茶歷腔做是圓碰不發(fā)酵的，所以留有些澀味，本就是人肢衡們?yōu)榱瞬煌谖队昧瞬煌に囍瞥桑倩煲黄鹋葜?，這些工藝好像白費了。