1. 白茶全萎凋和半萎凋的區(qū)別

白茶白毫凋萎需要七天左右。

2. 白茶屬于萎凋茶嗎

白茶是發(fā)酵型茶。

但白茶為輕微發(fā)酵茶，程度較輕。

白茶，六大茶類之一，主產(chǎn)于福建政和、福鼎等地，有白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針四種，是采摘茶樹不同部位的嫩芽、葉片等為原料，經(jīng)萎凋、干燥等工藝制成，是典型的輕微發(fā)酵茶，且具有越陳越香的特征。

在白茶國標中規(guī)定，以大白茶、水仙茶樹或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料制作而成，才能稱為白茶。

其次，白茶是不炒不揉的輕微發(fā)酵茶葉，這是公認的定義，發(fā)酵的程度在5%-15%的區(qū)間，其發(fā)酵程度低于微發(fā)酵的黃茶，屬于輕微發(fā)酵茶的范疇。

3. 白茶的萎凋方式有幾種

白茶的制作過程中的自然轉(zhuǎn)化和后期儲存過程中的自然轉(zhuǎn)化，都需要活性酶的參與，雖然不同酶的活性對溫度的敏感度不同，但是一般溫度高于60℃活性酶就會開始變性，大多數(shù)酶在高于80℃的環(huán)境中，酶的變性將不可逆轉(zhuǎn)。因此，烘干時，溫度過高，容易使酶失活，導致白茶轉(zhuǎn)化不順暢，養(yǎng)分大量受損。用文火慢烘的方式，才能確保白茶的品質(zhì)。

而白茶進行烘焙的溫度確定，要根據(jù)白茶萎凋品質(zhì)和需求決定。換句話來說，就是我們在炭焙之前，要先對毛茶進行審評，確定毛茶的準確香氣、滋味特點，還有存在哪些不足之處，比如水氣，氣息不通暢，青味過重等等。再以審評得到結果為依據(jù)，判斷這款茶更適合用怎樣的火功去焙。不同的溫度烘焙出來的白茶，它的品質(zhì)特色是不一樣。

例如：

荒山原料，經(jīng)過萎凋后毛茶呈清香型，評定后工藝上無缺陷，就可以走兩個火工。

一個是輕火，繼續(xù)保持它的自然清爽；

另一個是中低火，讓它輕微帶有炭焙氣息，但呈現(xiàn)更高的毫味毫香。

如果萎凋過程中有不足，那么第一要務就是盡可能通過焙火去降低缺陷。

一般情況下，白茶原料等級越高，烘焙的溫度就要越低，以保證茶葉品質(zhì)。銀針等級的白茶最好使用文火慢焙，烘焙溫度不要超過60℃；而壽眉等級的原料，可以適當調(diào)高烘焙溫度，但是最好不要超過80℃。

白茶萎凋至八九成干時，進行烘焙。烘焙要進行2-3次，將白茶的含水率烘至國標要求的8.5%以下，但是一般福鼎的茶人都會選擇把白茶烘至5%-6%左右，保證白茶后期儲存。

4. 白茶全萎凋和半萎凋的區(qū)別是什么