一、浙江龍井茶炒制10大注意事項?
炒制手式有抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨,號稱“十大手法”。
龍井茶分13個等級,即特級1-3等級和1-10級。實際上現(xiàn)在9、10兩級已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級為高級龍井,4-6級為中級龍井,7級以下為低級龍井。級別越低,炒制時鍋溫越高,投葉量越多,炒制手勢也越重。
二、好的龍井茶有點苦是好是壞?
苦是很正常的,正常的茶都有點苦味。西湖龍井口感是具有,香氣清高鮮爽,滋味甘甜,茶湯清碧,悅目動人之感。品飲欣賞,齒頰留芳,沁人肺腑。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下,其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì),在眾多茗茶中獨具一格,冠列中國十大名茶之首。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。
其余各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉向?qū)A葉,色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質(zhì)比同級春茶差得多。
機制龍井茶,當前有全用多功能機炒制的,也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形,欠完整,色澤暗綠,在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
擴展資料:
喝龍井茶的注意事項
1、切記不能夠空腹喝茶,茶性入肺腑,會冷脾胃。
2、不能喝冷掉的龍井茶。溫茶、熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明;而冷茶對身體則有滯寒,聚痰的副作用。
3、龍井茶不宜泡太濃。濃茶含咖啡因,茶堿多、刺激強,易引起頭痛失眠。
4、不宜太燙的龍井茶,太燙的茶水對人的咽喉,食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。
5、沖泡龍井茶的時候不宜太長。沖泡時間過長不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價值,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)也因氧化而減少,營養(yǎng)價值大大降低。
6、不宜沖泡次數(shù)過多。一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了。而且多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出,對人體不利。
7、飯前飯后不宜喝茶。飯前飲茶會沖淡唾液,使飲食無味,飯后立刻飲茶則會影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。
8、忌飲隔夜茶。因隔夜茶時間過久,其中所含有的維生素已喪失,而且茶里的蛋白質(zhì),糖類等會成為細菌,霉菌繁殖的養(yǎng)料。
參考資料來源:百度百科-龍井茶
三、龍井茶怎樣喝
龍井茶是浙江省的特產(chǎn),龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下,其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì),在眾多茗茶中獨具一格,冠列中國十大名茶之首。那么,龍井茶怎么喝呢?
上投法,適用于鮮嫩的茶葉。先準備好干凈的玻璃杯,然后煮一壺開水。水開之后,讓它稍微涼卻,待水溫在八十度左右的時候,再將開水慢慢注入到水杯當中,水七分滿就可以。然后再投入適量的龍井茶,鮮嫩的茶葉,遇水之后,會慢慢沉下去,略等幾分鐘即可進行品飲。
中投法,適用于普通的龍井茶。準備好玻璃杯和開水,等到開水的水溫下降到八十度左右,開始加水,不要加滿,加到玻璃杯的三分之一即可,然后將龍井茶投入杯中,待到茶葉慢慢展開,再慢慢往杯中加入水,七分滿即可進行品飲。
下投法,適用于較老的茶葉。先將適量的龍井茶葉投入到玻璃杯中,再加入少量的開水,開水溫度在八十度左右最好。輕輕晃動杯子,讓茶葉充分吸收水分。待茶葉慢慢展開之后,再加入開水,這次,最好加入九分的水,因為茶葉嫩度不夠,多加點水,可以將茶葉的成分揮發(fā)出來,然后就可以進行品飲。
四、龍井茶應該怎么喝比較好?
水溫方面,則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感。那么怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量,所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」,然后再倒進茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的,就是要高沖,低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶湯后,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開,不要合上。至于在茶葉份量方面,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式,不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美,更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美;在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法,或可稱之為「龍井沖泡趣味」,這些方法是在「香港藝術館茶具文物分館」制作的「中國茶藝」vcd中習得,我將它取名為「三弄龍井」,希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到:『無味之味,實為至味也』,這句話頗值品嘗龍井的茶友們慢慢體會。
一弄龍井:上投法
龍井茶葉,扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。
1.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后,投入約5公克龍井茶葉。
2.靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
3.茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。
4.再仔細些欣賞,這真可說是一種藝術享受呢!
5.雖然已經(jīng)可以品飲了,但總難舍,再看她一眼。
二弄龍井:中投法
1.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。
2.待茶葉舒展后,加滿開水。
3.可以喝了!但還是難舍,容你再多看她幾眼。
三弄龍井:下投法
1.準備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉。
2.加入少許適溫開水。
3.拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。
4.待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。
5.等待茶葉溶出茶湯。
6.用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。
7.倒入小茶杯中品飲。
龍井茶葉面較嫩,在沖水時切勿高沖,避免壓力太大損傷茶葉.
龍井不用洗茶,但要將沸水放涼至85攝氏度左右再沖泡,以免沸水溫度過高燙熟茶葉.
龍井茶用玻璃器皿沖泡最好,可以看清楚茶在水中被浸潤,飄落的美妙過程.龍井茶干茶遇水,茶葉伸展開,變回嫩嫩的黃綠色,好像剛摘下的葉子飄在杯底.
普通玻璃茶杯泡茶時放干茶3克,用茶壺泡茶時用干茶5克,不管什么茶葉都不要浸泡太久的時間,最好是泡好以后倒出來品飲.一杯綠茶泡三到五泡就可以換茶了,上午一杯,下午一杯,晚上睡得晚的話也可以再泡一杯,不過投茶量要比白天的少一些,這樣就不會影響到睡眠,一天下來補充的水分恰好是身體可了承受的量.
龍井茶屬于用嫩芽炒制的一種綠茶,從炒制方法來分屬于純手工炒青。泡龍井茶應該注意用泉水,水溫85度左右為好,不宜過高,更不能煮。茶葉量也不要太多,一般一杯水放一小撮茶就夠了,所以龍井茶比較適合喜歡喝淡茶的人飲用。龍井茶為純手工炒制,和手親密接觸,所以泡茶的第一次茶水我們不喝,叫洗茶,洗茶要快,不讓有效成分過多流失,第二第三次為最佳。
百度一下,你要的資料都有~~~~~~~~~~~~~~~~
水溫不能超過80度,
要健康飲茶:忌空腹飲茶,茶入肺腑會冷脾胃;忌飲燙茶,最好56℃以下;忌飲冷茶,冷茶寒滯、聚痰;忌沖泡過久,防止氧化、受細菌污染;忌沖泡次數(shù)多,茶中有害微量元素會在最后泡出;忌飯前飲,茶水會沖淡胃酸;忌飯后馬上飲茶,茶中的鞣酸會影響消化;忌用茶水服藥,茶中鞣酸會影響藥效;忌飲隔夜茶,茶水時間久會變質(zhì);忌酒后飲茶,酒后飲茶傷腎;忌飲濃茶。