1. 毛尖嫩芽帶露水圖片

1、炒制信陽毛尖采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm，生鍋呈35℃左右傾斜，鍋臺(tái)前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。

2、生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細(xì)軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復(fù)挑翻青葉，經(jīng)（3～4）min，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋?zhàn)匀恍D(zhuǎn)），動(dòng)作由輕、慢逐步加重、加快，不時(shí)抖動(dòng)挑散，反復(fù)進(jìn)行。

3、等青葉進(jìn)一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然后盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時(shí)（7～10）min，茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動(dòng)作宜輕。

4、炒制信陽毛尖的熟鍋與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。

5、鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團(tuán)打散，然后以把尖團(tuán)揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時(shí)挑散，反復(fù)進(jìn)行，約（3～4）min后，茶條進(jìn)一步緊縮，茶把稍放平，進(jìn)行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時(shí)，即用手 “理?xiàng)l”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其余三指與食指并攏，稍向內(nèi)彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。

6、然后于鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋?zhàn)匀粷L回鍋心），如此反復(fù)進(jìn)行，逐漸形成緊細(xì)、圓直、光潤(rùn)的外形。全部過程的操作歷時(shí)約（7～10）min，含水量30% 左右時(shí)，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。

7、將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動(dòng)一次，經(jīng)（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15% 左右，即可下炕。

8、初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復(fù)烘。

2. 毛尖的芽

毛尖雨前茶和雨后茶的主要區(qū)別還是在于口感。信陽毛尖雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，這段時(shí)間的茶葉味清淡，入口清香，回味無窮。但三次沖泡之后就沒什么味道了。

雨后茶采自谷雨之后，這種茶采時(shí)葉片已經(jīng)很大，葉的味道蓋住了芽的味道，口感苦澀。所以雨前雨后信陽毛尖價(jià)格差別很大。

3. 毛尖嫩芽茶葉多少度水泡

泡黃芽的方法：

1、備器：沖泡黃芽宜用無色透明玻璃杯，此外還須備有水壺、茗爐、杯托等。

2、擇水：泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上，其次則為江河水。若用自來水，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。沖泡黃芽，要選擇清輕甘活的軟水。

3、候湯：燒水要用武火急煮。沖泡黃芽的水溫宜在80度左右。 不過，同樣是嫩芽茶葉，個(gè)人覺得信陽毛尖比這個(gè)黃芽要好些，無論是味道還是口感都相對(duì)好些。建議可以到待客九品預(yù)定即可，待客九品的茶由于嚴(yán)格控制品質(zhì)所以每年的產(chǎn)量非常少，一般都需要提前定制。

4. 毛尖嫩芽的功效與作用

毛尖在我國(guó)的有名程度也是非常之高的，而且外形上的辨識(shí)度也很高，其是一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、贛州上猶毛尖。

外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特，個(gè)人覺得芽頭好。

5. 毛尖嫩芽帶露水圖片高清

毛尖茶是一種綠茶的成形工藝外形細(xì)緊，嫩芽做的滿披白毫。所以叫毛尖茶葉上的毛，也稱為毫，容易掉落，時(shí)間長(zhǎng)了是白中帶黃，甚至黃色。留在茶罐底部，平時(shí)要是用手抓茶，手上也會(huì)沾上毫。毫里的成分與茶是一樣的，其中氨基酸含量偏多。這是茶本身的特征，并不影響飲用如果，茶葉罐受潮，茶葉變軟。也容易發(fā)霉，但是發(fā)霉出現(xiàn)的毛是偏綠色的。茶葉發(fā)軟。那就不能喝了

6. 毛尖嫩芽是不是會(huì)好喝

水質(zhì)：毛尖茶是很挑剔水質(zhì)的，不同地方的水沖泡后的口感差別很大，大家應(yīng)該都深有體會(huì)，很多朋友說在當(dāng)?shù)睾炔杩诟蟹浅：?，怎么買回去泡出的味道就不同了，關(guān)鍵就是水質(zhì)，一方水土一方茶味，在沖泡毛尖中當(dāng)?shù)厮匀皇亲詈玫?，但外地朋友也不必?fù)?dān)憂，在外地可以用純凈水來泡，這樣味道口感就非常不錯(cuò)，千萬不要用外地的自來水，那是最影響茶味的。

　　水溫：在水溫這個(gè)問題上很多人都認(rèn)為綠茶85度左右的水就可以了，其實(shí)不然，毛尖比較特殊，因?yàn)橐笱慷喽?，因此水溫不要太高，越是等?jí)高的毛尖水溫要求就盡量低一些，比如芽頭超過百分之80比例的應(yīng)該用70-75度水來沖泡，這樣不容易燙壞嫩的茶芽，口感會(huì)更好，同時(shí)也可以沖泡1-2道。

　　投茶量：每杯茶放多少干茶不是固定的，但應(yīng)該遵循好茶多放，次茶少放的原則，就是等級(jí)高的芽多的茶應(yīng)該多放些干茶，這樣茶香味濃厚一些，要放少了味道就太淡了，而芽少葉多的次點(diǎn)的毛尖就要少放點(diǎn)干茶，因?yàn)榉哦嗔藭?huì)很苦難入口，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以根據(jù)每個(gè)人的口味來自己調(diào)節(jié)，感覺味淡了下次沖泡多放點(diǎn)茶葉，感覺味太重就少放點(diǎn)，靈活掌握。

7. 毛尖 芽茶

白皮芽制作，一芽未展做針形茶葉，如信陽毛尖。芽頭小小的，要6到7萬個(gè)丫頭才能做一斤茶葉。

一芽一葉做螺形茶葉，扁形茶，圓形茶，碧螺春，龍井，黃山毛峰，等之類，一斤茶葉可能要4萬個(gè)丫頭

一芽二葉是做太平猴魁，7到8千個(gè)茶葉。

一芽三葉做烏龍茶，安溪鐵觀音的要求更為嚴(yán)格，它要求的三葉要保持比較均勻，上邊的芽頭是駐芽，這樣做出來的安溪鐵觀音品質(zhì)比較穩(wěn)定

8. 毛尖和嫩芽區(qū)別

毛冬青嫩芽即毛尖，嫩葉，小葉苦丁茶，是我國(guó)南方近年來開發(fā)出的一種中國(guó)綠茶中的精品系列。