1. 茶葉點心制作

綠茶巧克力 　　材料：巧克力、綠茶粉、曲奇碎、果仁碎、牛奶。 　　步驟： 　　1、約分4到5次，逐次放入巧克力碎融化，最好開始時先鋪滿底。 　　2、一邊放入一邊攪拌，順時針攪拌。見到有氣泡開始冒起時為最滑溜。 　　3、先在模板底撒一層巧克力粉，方便制作完畢時把巧克力取出。 　　4、把巧克力漿倒入模板，刮平，輕敲，把氣泡敲出。 　　5、放入冰箱冷凍10到15分鐘。 　　6、可往還粘有巧克力漿的小碗里倒入牛奶，做牛奶巧克力喝。

2. 茶葉點心制作過程

蝴蝶卷點心：

材料:普通面粉500g、發(fā)酵粉20g、白糖5g、抹茶粉（綠茶粉）8g。

做法：

1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團發(fā)酵。（白面團）

2、面粉+發(fā)酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發(fā)酵。（綠面團）

3、將白面團和綠面團分別搟成大張，然后將綠色的鋪在搟開的白面上，卷起來

4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一只綠蝴蝶。

5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火后過幾分鐘再揭蓋。

蓮花饅頭

普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克

做法:

1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入干酵母，攪勻至溶化后靜置5－10分鐘。

2.待酵母液表面出現(xiàn)厚厚的一層小氣泡即可。

3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要一點一點往里加，感覺軟硬差不多時，把面團放到面扳上揉至表面光滑進行發(fā)酵。

4.放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。

5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個的劑子。

6.取兩個劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。

7.分別對折成半圓形，然后分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對在一起。

8.分別將三角形中間部分長切面對在一起，摞在三角形底部部分上面。

9.分別將小三角切面對在一起，同樣摞起來。

10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然后橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。

11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動一下

12.全部做好后用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發(fā)至膨松

13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可

3. 茶點的制作

隨著時代的發(fā)展，茶點的制作不僅講究色、香、味、形等感官享受，茶點的文化內涵也受到注重。

茶藝人員在茶點配搭時應注意到這一點，對每一個茶點品種背后豐富的文化內涵要有所知，要讓顧客在品嘗的同時，還能了解到鮮為人知的制作方法和故事典故，從而增添茶趣。如在古徽州（今黃山），正月用來招待親戚朋友佐茶的五款經典徽式茶點：瓜子、花生、蜜棗、頂市酥（俗稱“紅紙包”）、茶葉蛋就蘊含了徽文化內涵；又如，在揚州，根據(jù)名著《紅樓夢》創(chuàng)制的“紅樓茶點”就曾名噪一時，其包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等茶點在內的25個品種，書中都有出處?？芍^是體現(xiàn)茶點文化內涵的經典大作。

4. 茶葉點心制作方法

材料備好，你有電子秤就OK了，不需烤箱，不上火，很適合小朋友吃的一款cupcake哦.用料 雞蛋 1個（約50G） 淡奶油 40G 牛奶 40G 細砂糖（或紅糖） 60G 色拉油 20G 低筋面粉 100G 泡打粉 6G 提子（核桃或西梅，喜歡什么加什么） 若干 紙杯 5個 不需烤箱 家庭小點心的做法 細砂糖和雞蛋攪拌均勻（攪拌1分鐘）；依次加入牛奶、淡奶油、色拉油攪拌均勻；低筋面粉、泡打粉過篩，加入漿中攪拌均勻，直到無粉粒。再加入提子干，攪拌好。分杯裝。這個方子可做5個杯子分量。面撒提子干。水開放鍋蒸10-13分鐘就OK。?鍋一定夠高，蛋糕膨脹后不能碰鍋蓋出鍋！OK了！步驟簡單，動作快的前后半個鐘就可以吃了！做早餐、下午茶不錯的選擇??

5. 茶點制作方法

很多時候泡茶師會自己親身學習做茶點，因為街上買的現(xiàn)成糕點不是為了茶而存在的，不易搭味，制作茶點需配合茶的特性與性味的不同。

茶的苦、澀、甜、酸、鮮、老味如何呈現(xiàn)，與其他食品如何結合才不會搶味呢？有兩條基礎原則：

一：須堅持只用原材料的原汁原味來調味，新鮮烹制（這個不強求）；

二：茶點的味道須是甜的，不要成酸辣。

茶點的花色與份量于茶前、茶中、茶后各有不同，不可一視同仁：茶前點心最小最簡單，茶中次之，茶后可以稍為豐富。

茶前的茶食準備，要根據(jù)接下來所泡茶搭配，其食物結構要酥軟，不要浪費很多口水去融化，比如一片蒸紅豆糕，一口地瓜泥，最好入口即化。

6. 用茶做點心

茶食品、茶飲料

除了茶葉蛋之外，茶被運用在很多食品上。國內外業(yè)界都熱衷于將茶引入一些容易被人們特別是年輕人所接受與喜愛的休閑食品上，開發(fā)出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕點、茶香腸等及茶汽水、茶酒等創(chuàng)意產品，滿足消費者求新求異的消費心理，贏得了一批忠實的“粉絲”。

茶是天然的抗氧化劑、風味改良劑和營養(yǎng)功能助劑。速溶茶、茶酒、奶茶、茶葉籽油……打破了茶千百年以來作為飲料的傳統(tǒng)形象，所用的原料幾乎都是毫不起眼的低檔茶或邊角料等，然而最終卻創(chuàng)造出了遠遠超出原料本身的價值。因此，茶在食品、飲料行業(yè)的滲透與融合，為增加食品、飲料產品的花色品種提供了一條嶄新的思路。

2、茶膳

除了茶可以品以外，茶還同食物一樣可以吃。這里所說的“吃”，不是硬生生地把茶給吞下去，而是有藝術地吃。將茶入膳，或為主料，或為佐料，把茶的色、香、味等風味特征與食材有機結合，使菜肴既賞心悅目，又美味可口，而且還能通過茶與食材的結合發(fā)揮二者的保健功效。茶膳是品茗、饌食以及養(yǎng)生相互滲透與參融的結果。

3、茶保健品

茶是健康的飲料，而且茶最初便是作為藥用的，如何科學健康地利用茶是人們最關心的問題之一?！安铇錅喩矶际菍殹?。一棵茶樹，從葉到根、莖、花、果中，都富含多種有效成分、功能性成分。其中，茶多酚是茶中保健功能最多、最齊全的成分，加之提取技術的日臻成熟，它已經廣泛應用于醫(yī)藥、保健品、食品等多個領域，尤其是在醫(yī)藥、保健品行業(yè)應用得最普遍，形成了一定的產業(yè)規(guī)模。

還有我們平常喜歡吃的抹茶蛋糕啊，都有茶的身影，我們身邊茶食品的身影隨處可見

7. 茶餅點心制作

佐茶法乃茶之食用功能的延續(xù)，自古有之。習俗不同，但不外乎兩種方式：清飲配茶點叫單純式；茶食摻和煮飲，叫混合式。

30年代林語堂先生在《我的祖國和人民》一書中說：

中國人最愛品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶；開會時喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午飯后也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安。

中國人愛飲茶，且已風靡世界。人們樂此不疲，不僅僅由于品飲之趣，還由于茶道的生活化，有了佐茶之法，茶之功用得到全面發(fā)揮，既可愉悅精神、止渴生津，還可療病飽腹，成為一日三餐的補充形式。

茶最早的用途是煮而食之?！对娛琛吩疲?#39;椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉以為食。'

但此處的茶是作食物論，尚非茗飲之事。佐茶法指茶已從食品中分離出來，成為專門飲料后，以食品拌而飲之。

最早的記載有周公《爾雅》，內云：

荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆，覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。

此處說的是飲餅茶，且收到解酲和興奮神經的作用，是地道的茗飲，而非煮而食之。但非單純的清飲，而以蔥、姜、桔子佐之。 陸羽的《茶經》總結了這種烹茶法，并指責這種損茶湯滋味，但他又肯定了煮水一沸時調鹽的作法，并為此設計了放鹽器具'鹺簋'和'揭'。

古代還有另一種佐茶法?！稌x書》載：

桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七尊柈茶果而已。

桓溫開以果品佐茶風氣之先。

相傳至今，佐茶法不外以上兩類。當然，千里不同風，百里不同俗，佐茶法亦是同中有異。有代表性的有以下幾種：

藏族糌粑茶和酥油茶：先熬煮茶葉，濾出茶汁，倒入放有酥油和鹽的桶內，攪拌成白色漿汁，即可飲用?；虿枞~、酥油、鹽加水熬煮，攪拌，油茶混合均勻后即可飲用。

鹽腌茶：又稱'水茶'，云南崩龍族吃茶法。方法是將茶樹鮮葉采摘后曬簍，然后入萎用鹽腌，不日可取出嚼吃，嚼后吐渣。

打擂茶：又叫擂茶，是川黔湘一帶少數(shù)民族，特別是苗族的吃茶法。其法是將茶葉和佐料，如黃豆、玉米、綠豆、花生、白糖等，一塊放入擂缽內擂成糊狀，加入冷開水調成茶汁入罐封藏。飲用時舀出茶汁用沸水沖飲，喝時還可加入炒米花、炒花生仁、炒芝麻等，其味香、脆、甜、爽，口感極好。

打油茶：桂北一帶少數(shù)民族吃茶法。其法是將茶和佐料(常用食品，如糯米、花生、芝麻、豆類、瓜菜等)用油炒至黃脆，然后加水煮熬，也可加蔥花、生姜以增滋味。煮好后可舀一些放入茶碗，沖入茶湯即可連喝帶吃，一止渴二飽肚。

竹筒茶：云南少數(shù)民族吃茶法。將鮮茶葉經日曬、搓揉、蒸煮、再揉搓幾道工序后，裝入竹筒，筑實，密封，放置二、三個月后茶葉變黃，有香味、便成自制緊壓茶。可煮而飲其汁，可用鹽腌后和蔬菜同炒當風味佳肴食之。

鹽巴茶：此俗流行在云南西北部。先將緊壓茶搗碎放入小瓦罐內，置火塘上炙烤，至'噼啪 '作響時注入開水煨注，再浸入鹽巴袋。飲時可按各自口味加入開水稀釋，一邊喝茶一邊吃玉米粑粑。

廣東早茶：廣東人稱早茶為'一盅兩件'，即一盅茶，加兩道點心。茶為清飲，佐料另備，即可飽腹又不失品茗之趣。

國外佐茶法也大體如以上兩種方式：一是清飲加茶點，可稱之為'單純式'，如英國、蘇聯(lián)、荷蘭、法國以及大部分亞洲國家，皆如此法；另一種方式是混合式，如泰國北部撣族，將茶制成皮球形茶團，然后和鹽、油、大蒜、豬油及干魚同食，緬甸飲鹽腌茶，斯里蘭卡農村居民飲茶加入棕櫚汁制成的粗糖，克什米爾人飲茶加入碳酸鉀、大茴香和少許鹽，中亞地區(qū)飲用乳酪紅茶，茶葉中加入乳酪，并以碎面包浸入茶中食之，加拿大飲茶習慣加入乳酪、糖或檸檬，摩洛哥人飲茶摻大量的糖及少量的薄荷。

8. 茶葉做點心

那你炸著吃唄，油溫不要太高就不會焦糊掉了.我一般還會把炸過的沾練乳吃，非常不錯的點心.

9. 茶葉做的茶點

像福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜歡飲功夫茶的人很多。泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點心。這些小點心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過如小月餅一般大小，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有具有閩南特色的“芋棗”，另外還有各種膨化食品及蜜餞。平時家人、朋友在一起品茶、嘗點，其樂融融。而廣東人稱早茶為“一盅兩件”，即一盅茶，加兩道點心。茶為清飲，佐料另備，既可飽腹又不失品茗之趣。

10. 用茶葉制作的點心大全

從下到上，從咸到甜。

英式下午茶由三層點心瓷盤裝盛第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點心、第三層則放蛋糕及水果塔，通常是從下往上吃,口味上從咸到甜。

11. 茶葉點心制作視頻

材料蘇打餅干（意式橄欖油披薩草口味），低脂芝士（蒜香味），Ham火腿，阿拉斯加野生煙熏三文魚，新鮮的無花果，橄欖，朝鮮薊做法1、先將無花果，橄欖，朝鮮薊切小塊；

2、西式火腿跟熏三文魚切成大小合適的片；

3、在餅干上涂抹一層厚厚的芝士；（這款餅干相比原味或者海鹽的口味更香，咸淡適中，且?guī)в械闹参锵阄叮?/p>

4、放幾片火腿，再加上一片朝鮮薊，配上橄欖即可；（制作簡單，所以食材的選擇比較重要）

5、鋪一層三文魚，放上無花果再加上一小簇荷蘭芹；（無花果對我們不但有益身心，食用方法也很多，然中西方各有不同。

亞洲人較為簡單，通常把曬干了的配以其他肉類蔬菜一起煲湯引用。

歐美及中東國家的烹飪方法則比較多彩多姿。

中醫(yī)認為無花果主清利咽喉，有調節(jié)腸胃的功效。

西方醫(yī)生也說它們含豐富抗氧化物，是我們的健康大使。）

6、三文魚加朝鮮薊跟橄欖亦可！