1. 普洱茶的制作工藝過(guò)程
綠茶是家庭中最為常見的茶品。其制作工藝包括鮮葉采摘、殺青、揉捻、干燥（烘干、炒干）。其中殺青環(huán)節(jié)因不同的方式又分為：曬青、蒸青、烘青、炒青。綠茶在干燥環(huán)節(jié)進(jìn)行的是高溫干燥，此時(shí)茶葉中的酶等活性物質(zhì)的活性大量失去，茶葉制成茶品后無(wú)法進(jìn)行自身轉(zhuǎn)化。
普洱茶生茶的制作工藝包括：鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓成形、自然晾干、綿紙包裝。殺青時(shí)鮮葉溫度不超過(guò)80℃，揉捻成形后，經(jīng)陽(yáng)光下晾曬干燥，干燥溫度較低。茶葉中的酶等活性物質(zhì)在低溫環(huán)境下大量留存，活性物質(zhì)處于鈍化狀態(tài)，在恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，這些活性物質(zhì)的活性開始恢復(fù)，與空氣接觸后，促使茶葉發(fā)生著豐富轉(zhuǎn)化。
2. 普洱茶的制作工藝過(guò)程簡(jiǎn)述
一：選普洱茶要品飲之后再?zèng)Q定
普洱質(zhì)量的好壞，體現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上。首先是辨外形。好的普洱茶餅兩面、內(nèi)外葉片均勻一致，茶梗少、黃葉少。
二：買普洱茶不要貪便宜
俗話說(shuō)“便宜沒好貨”，此話同樣適用于選購(gòu)普洱茶的時(shí)候。
三：普洱老茶必須干倉(cāng)儲(chǔ)存
普洱老茶必須干倉(cāng)儲(chǔ)存，避免有雜味。若茶葉的陳化感已達(dá)到了一定年份，這時(shí)候就需要密封貯存，避免繼續(xù)發(fā)酵造成茶性逐漸消失。
四：沒有最適合，只有更適合
五：要認(rèn)清生熟普洱的不同
普洱茶可分為生普洱和熟普洱，這兩種茶因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，因而也有不同的茶性?/p>
3. 普洱制茶的工藝流程
首屆“全球普洱茶十大杰出人物”：
白水清、何景成、甘浦爾（法國(guó)）、石昆牧（中國(guó)臺(tái)灣）、紀(jì)曉明、姜育發(fā)（韓國(guó)）羅乃忻、周紅杰、張寶三、黃桂樞。
第二屆“全球普洱茶十大杰出人物”：
張順高、駱少君、王曼源、杜春峰、曾云榮、鄭仁梧、穆有為、邵宛芳、林平祥、蘇榮新。
第三屆“全球普洱茶十大杰出人物”：
閨希軍、李師程、張奇明、張國(guó)良、陳凱希（馬來(lái)西亞）、陳國(guó)昌、鄒炳良、盛軍、曹冬生、焦家良。
第四屆“全球普洱茶十大杰出人物”：
丁俊之、太俊林、張芳賜、奧斯?。绹?guó)）、付學(xué)奇、鄔夢(mèng)兆、趙美玲、章軒塵、袁明德、劉學(xué)敏。
4. 普洱茶的制作工藝流程圖
新工藝高溫炒青，炒制時(shí)間短，茶葉炒得比較熟，茶葉內(nèi)的香氣物質(zhì)大量釋放出來(lái)。
新工藝制作出來(lái)的茶葉，新茶香氣高，甜度好，苦澀輕，青味比較淡，但茶葉內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度不佳，后期香氣消散快，不利于長(zhǎng)期存放。
熟茶新工藝是發(fā)酵工藝和提香工藝的一次創(chuàng)新。離地木箱（竹簍）小堆發(fā)酵彌補(bǔ)了傳統(tǒng)大堆發(fā)酵的不足，降低風(fēng)險(xiǎn)，堆味減弱
5. 普洱茶制作工藝流程
普洱茶跟黑茶的區(qū)別是
1、具體工藝流程區(qū)別
黑茶工藝流程：采摘、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、蒸壓、干燥（部分黑茶如安化茯磚在蒸壓之后，還會(huì)有“發(fā)花”和二次發(fā)酵工藝）。
普洱生茶工藝流程：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、蒸壓、干燥。
普洱熟茶工藝流程：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、渥堆、蒸壓、干燥。
對(duì)比普洱茶和黑茶的主體制作工藝，可知兩者工藝明顯不相同。
2、從工藝環(huán)節(jié)的數(shù)量對(duì)比區(qū)別
黑茶的主要工藝流程有8個(gè)環(huán)節(jié)，如果再加上部分黑茶的“發(fā)花”工藝和二次發(fā)酵工藝，那就是10個(gè)環(huán)節(jié)。而普洱生茶有7個(gè)環(huán)節(jié)，普洱熟茶有8個(gè)環(huán)節(jié)。
3、從工藝環(huán)節(jié)方法和目的對(duì)比區(qū)別
萎凋：黑茶不經(jīng)過(guò)萎凋直接殺青；而普洱茶毛茶都要經(jīng)過(guò)萎凋隨后才開始?xì)⑶唷Ｈ嗄恚汉诓璧娜嗄碛袃奢?，一輪為渥堆之前的初次揉捻，另一輪為渥堆之后的?fù)揉，而普洱茶只需要在殺青之后進(jìn)行一輪揉捻即可。
而普洱茶揉捻之后的初次干燥，要盡可能保存茶葉中酶和部分參與發(fā)酵的菌種的活性，為生茶后期存儲(chǔ)時(shí)的緩慢后發(fā)酵和熟茶的渥堆快速后發(fā)酵創(chuàng)造基礎(chǔ)條件，所以干燥以曬青為主。
6. 普洱茶的制作工藝過(guò)程圖片
黑色一粒粒的普洱茶為碎銀子，碎銀子也叫茶化石，是普洱茶的一種，其外形精致小巧，形似細(xì)碎的小銀粒，像一小粒一小粒的石頭，質(zhì)地較為堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，顆粒均勻，色澤油亮，故名碎銀子，碎銀子茶是選用優(yōu)質(zhì)普洱茶老茶頭，經(jīng)過(guò)切割工藝，反復(fù)篩選精致而成。
