不同種類的茶葉有不同的標準，同一種茶，不同的等級有不同的采摘方法。隨著農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展，為了提高效率，減輕勞動強度，又發(fā)展了機械采茶。在采茶時特別要注意，采好的茶葉要盛放在透氣的布袋或者是蔑筐中。在采茶時還要看天氣，從古至今，雨天是不能采茶的。另外由于通風，烘干條件的限制，烏龍茶陰天也減少采摘。

茶葉的采摘方式有手工采茶和機械采茶。手工采茶是傳統(tǒng)的茶葉采摘方法，可分為掐采、提手采和雙手采，而提手采是茶葉標準的采摘手法。機械采茶，多采用雙人抬往返切割式采茶機進行采茶。下面說的主要是手工采茶的標準。標準的制定主要是要兼顧當年茶葉的產(chǎn)出效益和來年茶葉的生長。

茶葉的采摘標準

1、細嫩采

細嫩采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作高級名茶，如高級西湖龍井、洞庭碧螺春，君山銀針，黃山毛峰、五峰毛尖，金駿眉等。鮮葉嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。

2、適中采

適中采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作大宗茶類，如五峰珍眉、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等。要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

3、成熟采

成熟采采摘標準采割的茶葉，主要用來制作邊銷茶。原料采摘標準是等到新梢頂芽停止生長，下部基本成熟時，采摘一芽四、五葉和對夾三、四葉。比如安化黑茶，三峽黑茶。

4、特種采

特種采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作一些傳統(tǒng)的特種茶。如烏龍茶，采摘標準是新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時采摘三、四葉，俗稱開面采或三葉半采。比如鐵觀音。

上面的內(nèi)容就是茶葉采摘方法的相關介紹。

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