生吃紫甘藍(lán)的功效與作用

生吃紫甘藍(lán)的功效與作用，很多人對這種食物的功效和作用不是很清楚，不同的使用方法對人體產(chǎn)生的作用也不一樣，很多食物都能夠直接食用，才能夠充分發(fā)揮他的功效和作用，下面跟大家分享生吃紫甘藍(lán)的功效與作用。

生吃紫甘藍(lán)的功效與作用1 生吃紫甘藍(lán)的功效和好處

一、紫甘藍(lán)能生吃怎么做好吃

涼拌紫甘藍(lán)中的主要食材除了紫甘藍(lán)外，還要搭配一些其他的蔬菜例如彩椒。將紫甘藍(lán)和各類蔬菜切絲后加入到干凈碗中，之后均勻的撒上一勺鹽并攪拌均勻后等著鹽分將蔬菜中的水份逼出來，之后將蔬菜中的水分?jǐn)D出倒掉。此時就可以放入調(diào)料例如芝麻醬海鮮醬等。美味的涼拌紫甘藍(lán)就做好了。

二、紫甘藍(lán)生吃的功效作用

紫甘藍(lán)生吃最能夠抗癌抗氧化了。紫甘藍(lán)中富含有維生素C，是橘子橙子的兩倍。紫甘藍(lán)中維生素E和維生素A等抗氧化物質(zhì)，紫甘藍(lán)生吃可以殺菌消炎，其中多種的硫元素能夠殺菌止癢，紫甘藍(lán)汁水可以養(yǎng)護(hù)皮膚健康。紫甘藍(lán)生吃還有利于降低膽固醇，補(bǔ)充人體所需要的所有纖維素物質(zhì)，加強(qiáng)了腸胃蠕動，是高血脂人士不錯的食療食材。

生吃紫甘藍(lán)的功效與作用2 生吃紫甘藍(lán)對身體有什么好處

甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫園白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將切成2半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

【概述】甘藍(lán)適應(yīng)力強(qiáng)，病害少，接球緊實(shí)，色澤艷麗，耐貯藏，耐運(yùn)輸，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，煩能種甘藍(lán)的地方都能種植。紫甘藍(lán)主根不發(fā)達(dá)，須根較多，易發(fā)生不定根，適于移植，根系吸收力很強(qiáng)。葉片卵圓或近圓形，色紫紅或深綠，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉。葉球緊實(shí)、扁平，圓球或高原形。紫甘藍(lán)喜溫和的氣候條件。對溫度條件適應(yīng)力很強(qiáng)，即抗寒又耐高溫。種子發(fā)芽適溫為15~20℃，25~30℃高溫條件下也可正常發(fā)芽。蓮座葉生長期和抽苓期需要較高的溫度，適溫為20~25℃。紫甘藍(lán)對光照強(qiáng)度要求不嚴(yán)格，但充足的光照有利于生長。結(jié)球期要求的光照強(qiáng)度較弱，光照時間可短一些。紫甘藍(lán)根系吸收力很強(qiáng)，但葉片大，蒸騰力強(qiáng)，需水量大。

紫甘藍(lán)對土壤適應(yīng)性較強(qiáng)。適于肥沃的土地，喜肥而耐肥。食療作用200克甘藍(lán)菜中所含的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β-胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人的活力。甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的'主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢、濕疹等疾患具有一定功效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉的滿足機(jī)體對纖維素的要求。這類蔬菜中含有大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸胃蠕動，以及降低膽固醇水平。

此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量;有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛的癥狀，并且還能治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

【營養(yǎng)與食用】紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。紫甘藍(lán)食用方法既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。