一、茶葉的香味是哪種元素的作用
茶葉香氣是300種以上的香氣化學(xué)成分含量比例不同的綜合表現(xiàn)。
（1）綠茶的香氣成分綠茶是不發(fā)酵茶，有典型的烘炒香氣和鮮青香氣。在殺青過(guò)程中，鮮茶葉中低沸點(diǎn)的青葉醇、青葉醛揮發(fā)，同時(shí)使部分青葉醇、青葉醛異構(gòu)化生成具有清香的反式青葉醇（醛），成為茶葉清香的主體。高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等，隨著低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)而顯露出來(lái)，這類高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)具有良好香氣，是構(gòu)成綠茶香氣的重要成分。（2）半發(fā)酵茶半發(fā)酵茶的香氣特點(diǎn)介于綠茶與紅茶之間。烏龍茶是半發(fā)酵茶的代表，其茶香成分主要是香葉醇、順-茉莉酮、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、橙花叔醇、苯甲醇氰醇、乙酸乙酯等。（3）紅茶紅茶是發(fā)酵茶，生成紅茶風(fēng)味化合物的前體主要有類胡蘿卜素、氨基酸、不飽和脂肪酸等。紅茶的加工中，β-胡蘿卜素氧化降解產(chǎn)生紫羅酮等化合物，再進(jìn)一步氧化生成二氫海葵內(nèi)酯和茶螺烯酮，后兩者是紅茶香氣的特征成分。
報(bào)告樓主 好像是茶多芬
二、干茶葉為什么可以去除異味
茶葉富含果膠質(zhì)，表面有很多氣孔，具有很強(qiáng)的吸附性。就像活性炭一樣，可以吸收環(huán)境水分、異味。
干茶葉的用處：
1.用泡過(guò)茶的殘茶葉和食鹽放在水中煮雞蛋，可使煮出來(lái)的蛋清香可口。
2.吃了生蔥、蒜后，將一些殘茶葉放在口中嚼一會(huì)兒，蔥、蒜的臭味便可慢慢消除。
3.將喝剩下的殘茶葉，放在碗內(nèi)，置于冰箱中，能去除冰箱中的異味。
4.將喝茶剩下的殘茶葉放在有腥味的器皿內(nèi)煎數(shù)分鐘，即可去掉腥味。
5.將曬至干透的廢茶葉撒在潮濕的床底，能吸收濕氣。
6.新的布料通常有一股刺鼻難聞的味道，這是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人難受，抓取一把殘茶葉燃燒，利用燃燒的煙可將新布上的異味熏除。
7.地毯顏色變舊時(shí)，可在其上鋪一層干茶葉渣，用蘸有稀釋氨水的刷子刷，然后用干布吸干。
8.洗玻璃器皿時(shí)，如果用茶葉渣來(lái)擦洗，不但去污效果好，而且省時(shí)、省力。
茶葉富含果膠質(zhì)，表面有很多氣孔，具有很強(qiáng)的吸附性。就像活性炭一樣，可以吸收環(huán)境水分、異味。但是，茶葉越干燥，吸收異味越強(qiáng)。 茶葉的表面吸附包括物理吸附和化學(xué)吸附兩類。茶葉是一種組織結(jié)構(gòu)疏松又多孔隙的物質(zhì)，從表面到內(nèi)部有許多毛細(xì)管孔隙，構(gòu)成各種孔隙管道，使茶葉具有較大的比表面積，而且，茶葉具有較強(qiáng)的吸附能力。不同級(jí)別茶葉茶坯的比表面積有顯著差異，同一茶坯的比表面積和吸附量又因其含水量的變化而變化，茶坯含水量在5％一25％范圍內(nèi)，比表面積和吸附量均隨含水量的增加而增大，因此，水分是影響茶坯吸附性能的重要因素之一。
茶葉有豐富多樣的生物活性成分,主要有生物堿、茶多酚、微量元素、揮發(fā)油、多糖等,種類繁多,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,具有許多獨(dú)特的生理活性,這里對(duì)茶葉中一些主要活性物質(zhì)及其生理活性進(jìn)行簡(jiǎn)單地表述。那茶葉為什么能祛除異味主要就是因?yàn)椴枞~富含果膠質(zhì)，表面有很多氣孔，具有很強(qiáng)的吸附性。就像活性炭一樣，可以吸收環(huán)境水分、異味。茶葉越干燥，吸收異味越強(qiáng)。
茶葉表面有很多氣孔，具有很強(qiáng)的吸附性。就像活性炭一樣，可以吸收環(huán)境水分、異味。但是，茶葉越干燥，吸收異味越強(qiáng)。
茶葉富含果膠質(zhì)，表面有很多氣孔，具有很強(qiáng)的吸附性。就像活性炭一樣，可以吸收環(huán)境水分、異味。但是，茶葉越干燥，吸收異味越強(qiáng)。
三、紅茶是什么味道,就是茶葉的味道嗎
優(yōu)質(zhì)紅茶以甜醇為主，小種紅茶醇厚回甘，工夫紅茶鮮、醇、爽為主，劣質(zhì)茶滋味苦澀和濃澀，甚至有異味。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
擴(kuò)展資料
紅茶的主要功效：
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無(wú)確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘茫叙B(yǎng)胃功效，身體會(huì)比較舒服，但不建議喝冰紅茶。
參考資料來(lái)源：百度百科-紅茶（含食用）
好的紅茶，喝完之后都有回甘，在舌頭很久都能感覺的到紅茶特有的香氣
不同品種的紅茶味道都有所區(qū)別,當(dāng)然往深度的講那就是品茶關(guān)鍵在于一個(gè)品字,品茶與當(dāng)時(shí)的心情也是有所關(guān)系的，不同心情品出的茶味也不同。介紹兩種主流紅茶的特點(diǎn);祁門紅茶香氣濃郁而芳香，喝入嘴中的茶滋味醇厚回味雋永。而滇紅紅茶的茶香則是氣鮮郁而高長(zhǎng)，茶味濃厚鮮爽。好的紅茶，喝完之后都有回甘，在舌頭很久都能感覺的到紅茶特有的香氣。
不是，紅茶事經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的，里面氨基酸含量較高，你可以自己去超市買包試試
四、你認(rèn)為茶水是什么味道？
1.茶葉加工過(guò)程中出現(xiàn)的：水悶味、水淡味
水悶味：水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時(shí)涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。
水淡味：茶葉淡而無(wú)味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過(guò)度或揉捻不當(dāng)所致。
當(dāng)茶葉中出現(xiàn)了以上兩種味道，在購(gòu)買的時(shí)候，還是需要謹(jǐn)慎。
2.沖泡過(guò)程中出現(xiàn)的茶水分離現(xiàn)象
有的“水味”來(lái)自于我們泡茶過(guò)程中，茶葉加工本身沒有任何問(wèn)題，茶湯喝起來(lái)卻有茶水分離的感覺，可能是以下幾種因素導(dǎo)致的：
水質(zhì)過(guò)硬
水的硬度會(huì)影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。
因此我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水溫過(guò)低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重。
其實(shí)沒有必要過(guò)分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。
注水不當(dāng)
如果采用定點(diǎn)注水速度過(guò)緩，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合，造成茶水分離。
可適當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
3.春茶多雨
春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會(huì)有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。
4.茶葉受潮
茶在制作過(guò)程中干燥不夠徹底、雨天及儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后就會(huì)好很多了。
5.醒茶不足
醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過(guò)程稱為“醒茶”。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同:
沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過(guò)的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，對(duì)整個(gè)沖泡過(guò)程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來(lái)醒茶；
無(wú)論是以上哪種可能性都會(huì)導(dǎo)致泡茶時(shí)出現(xiàn)水味，了解了其中的原因，各位茶友以后就可以有針對(duì)性的調(diào)整改善了。
茶水是有點(diǎn)苦澀的，但是用正確的喝茶方式去喝，就會(huì)好很多，像我最近喝的左茉就可以，沒有任何添加劑，但是口感確是甘甜的。
根據(jù)茶的種類和品質(zhì)以及泡茶時(shí)間長(zhǎng)短，另外水質(zhì)也是重要的因素