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茶葉中有維生素C嗎???

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一、茶葉中有維生素C嗎???

茶葉中有維生素C,有些茶葉還較豐富的(如新開(kāi)發(fā)的刺藜茶).....

二、茶葉中含有哪些礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素?

茶葉中含有的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素:K、Zn、Mn、Cu、Al、Se、F、Mo、Mg等。大量必須元素有C、H、O、N、P、K、S、Ca等八種;必須微量元素有Mg、Mn、Cu、Fe、B、Si、Zn、Mo等九種;對(duì)人體有害的金屬元素有As、Pb、Cd、Cr四種。

三、茶葉含維生素C嗎?

茶葉含有維生素C,其中以鐵觀音為最。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,鐵觀音茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

四、茶葉里都含有什么微量元素啊?。柯?tīng)好了,是微量元素哦!

茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無(wú)機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成, 茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過(guò)飲茶能攝入的數(shù)量和對(duì)人體保健的作用見(jiàn)下表:

茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素

礦質(zhì)元素 每日飲茶10克攝入的數(shù)量 對(duì)人體保健的作用 鉀 140-300mg 維持體液平衡 鎂 1.5-5mg 保持人體正常的糖代謝 錳 3.8-8mg 參與多種酶的作用,與生殖、骨骼有關(guān) 氟 1.5-5mg 預(yù)防齲齒,有助于骨骼生長(zhǎng) 鋁 0.4-1mg 并非必需 鈣 3-4mg 有助于骨骼生長(zhǎng) 鈉 2-8mg 維持體液平衡 硫 5-8mg 與循環(huán)代謝有關(guān) 鐵 0.6-1mg 與造血功能有關(guān) 銅 0.5-0.6mg 參與多種酶的作用 鎳 0.05-0.28mg 與代謝有關(guān) 硅 0.2-0.5mg 與骨骼發(fā)育有關(guān) 鋅 0.2-0.4mg 有助于生長(zhǎng)發(fā)育 鉛 極微量 并非必需 硒 微量 參與某些酶的作用,增強(qiáng)免疫功能

茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸,種類達(dá)20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分,它們的含量及對(duì)人體保健的作用見(jiàn)下表。

茶葉中的功能性成分

成 分 含 量 對(duì)人體保健的作用 茶多酚(包括兒茶素、黃酮類物質(zhì)) 10-25% 抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。 咖啡堿 2-4% 興奮中樞神經(jīng)、利尿、強(qiáng)心。 多 糖 0.1-0.5% 調(diào)節(jié)免疫功能、降血糖、防治糖尿病。 紅茶色素 2-10%(紅茶) 降血脂,防治血管硬化,保護(hù)心血管 葉綠素 0.6-1.2% 消臭。 胡羅卜素 7-20mg% 預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障,抗癌。 纖維素 10-20% 助消化,降低膽固醇。 維生素B類 8-13mg% 預(yù)防皮膚病,保持神經(jīng)系統(tǒng)正常。 維生素C 50-300mg% 抗壞血病,預(yù)防貧血,增強(qiáng)免疫功能。 維生素E 20-80mg% 抗氧化、抗衰老、平衡脂質(zhì)代謝。 維生素U 20-25mg% 預(yù)防消化道潰瘍。 維生素K 300-500 國(guó)際單位/克 降血壓、強(qiáng)化血管。

五、在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里,茶葉含有什么營(yíng)養(yǎng)成分?

飲茶有許多益處,這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢?這對(duì)一般人來(lái)說(shuō),是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展,到了19世紀(jì)初,茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。 一、茶葉基本成份 1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。 2、咖啡因:帶有苦味,是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。 3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。 二、茶葉基本成份之功能 1、兒茶素類: 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。 2、咖啡因: 帶有苦味,是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中,與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物;茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù),故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力。 3、礦物質(zhì): 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品??蓭椭w液維持堿性,保持健康。 ①鉀:促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高,是引起高血壓的原因之一,多飲茶可防止高血壓。 ②氟:具有防止蛀牙的功效。 ③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,增強(qiáng)免疫功能,并有助于鈣的利用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。 4、維生素: ①類胡蘿卜素:在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。 ②B群維生素及維生素C:為水溶性,可由飲茶中獲取。 5、其他機(jī)能成份: ①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎癥功效。 ③胺基酪酸于制茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生,稱佳葉龍茶可以防高血壓。

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