1. 熟普洱跟頭春茶區(qū)別

白茶和普洱茶的區(qū)別：

1.首先兩者茶類不同

白茶是單獨(dú)的一大類，選用政和大白茶樹、福安大白茶樹等品種制作而成，而普洱茶一般被認(rèn)為屬于普洱類，選用云南大葉種加工而成。

2.兩者加工原料不同

政和大白茶，三倍體茶樹優(yōu)良品種，在加工時(shí)，一般選用較為細(xì)嫩的原料加工，一般為獨(dú)芽頭（白毫銀針）、一芽一二葉（白牡丹）、一芽?jī)扇~（貢眉）和無(wú)芽的壽眉，在原料的選擇上相對(duì)要嫩很多。

而普洱茶，則大不相同，因?yàn)槠斩柙诩庸すば蛑胁捎煤蟀l(fā)酵工藝，需要原料具有一定的成熟度，否則很難發(fā)酵成功。

所以普洱茶的原料一般都會(huì)在一芽七八葉到八九葉，更有甚者會(huì)將梗采到小拇指那么粗。

白茶和普洱茶的區(qū)別

3.制作工藝不同

白茶的制作要求----自然萎凋，不炒不揉

制作白茶的原料鮮葉質(zhì)量要求高，要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)工藝制造白牡丹，要求采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛（或稱白毫）。

天下一人白茶的原料茶都是在谷雨前采摘。白茶的制造不經(jīng)炒揉，雖只有萎凋及焙干兩道基本工序，但工藝不易掌握。

其萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為最好。采下的鮮葉要均勻薄攤在水篩上，不能重疊。當(dāng)萎凋失水至七成干時(shí)，“兩篩”合二為一，至八、九成干時(shí)再將“兩篩”合二為一。

當(dāng)鮮葉差不多走水９5％時(shí)，當(dāng)鮮葉差不多走水９５％時(shí)，放置焙籠烘干為止，此時(shí)我們稱其為白茶“毛茶”。

“毛茶”要經(jīng)過精制工藝才能為成品，通常采用人工揀剔硬梗、黃片、蠟葉、紅張、暗張之后，再經(jīng)低溫烘焙干燥，趁熱拼和裝箱。

注意細(xì)節(jié)：原料采摘標(biāo)準(zhǔn)要求、萎凋程度及判斷、失水程度和狀態(tài)、曬干或者烘干情況

白茶和普洱茶的區(qū)別

普洱茶生茶的制作工藝

1、攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

注意細(xì)節(jié)：萎凋程度和判斷

2、殺青：多用鍋炒殺青，鍋溫200℃左右，鍋徑80厘米，投葉量2—3.5公斤，要翻勻炒透，防止翻葉不勻，產(chǎn)生莖葉夾生和煙焦現(xiàn)象。

目前已逐步推廣雙鍋殺青機(jī)和勐海1000型滾筒殺青機(jī)，這對(duì)提高工效和殺青質(zhì)量都有明顯效果。

云南大葉種芽葉肥大，含水率高，在殺青時(shí)要注意悶抖結(jié)合，殺透殺勻。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。

炒到葉了為黃綠色，葉表面水分散失即可起鍋。趁熱揉成泥鰍條或起折皺狀，堆積過夜，消除粗青氣，第二天及時(shí)曬干。

加工過程中發(fā)現(xiàn)粗老枝梗，要隨時(shí)剔除。注意細(xì)節(jié)：殺青的溫度、投葉量、時(shí)間、失水情況。

3、揉捻：破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)。

掌握揉至基本成條為宜。主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。

白茶和普洱茶的區(qū)別

如果揉捻程度不足，不僅條索粗松，且茶味欠濃。傳統(tǒng)的滇茶初制技術(shù)，是以揉捻為提高茶葉品質(zhì)的主要環(huán)節(jié)，一般分初揉、堆積、復(fù)揉三步進(jìn)行。

較老的原料應(yīng)趁熱揉捻，揉后不抖散，適當(dāng)堆積，對(duì)形成醇厚的滋味和橙黃的湯色，特別是消除粗老茶的粗青氣作用很大。

一般第一天揉捻葉堆到第二天曬；曬至四、五成干，葉質(zhì)還較柔時(shí)再?gòu)?fù)揉一次，使條索緊結(jié)，色澤油亮。

4、曬干：把茶葉薄攤在篾笆或水泥曬場(chǎng)上，用陽(yáng)光曬干，中間翻葉2—3次，以使水分均勻。

雨季曬干有困難，為防止本酸餿霉變，只能用柴火烤干，要建造簡(jiǎn)易的土烘房，防止產(chǎn)生煙味。

曬青毛茶含水率標(biāo)準(zhǔn)為10%，要求曬至足干。注意細(xì)節(jié)：揉捻、堆積、曬青至五六成干時(shí)復(fù)揉、曬干。

5、蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

6、干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

白茶和普洱茶的區(qū)別

四、兩者的保健價(jià)值不同

白茶不炒不揉最大程度的保留了其茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是所有茶類中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗最少的一類；并且白茶因?yàn)楹笃诘淖匀魂惙哦哂袠O高的藥用價(jià)值，包括預(yù)防糖尿病、預(yù)防夜盲癥、治療小兒麻疹、發(fā)燒等等。

而普洱茶在殺青揉捻時(shí)就已經(jīng)損耗了一部分茶葉內(nèi)原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括茶多酚、維生素、黃酮類等等），而后借助渥堆產(chǎn)生的細(xì)胞胞外酶的作用繼續(xù)氧化發(fā)酵。

在這個(gè)繼續(xù)氧化期間（我們簡(jiǎn)稱后發(fā)酵）普洱茶只是將茶葉內(nèi)含物中口感比較苦、澀、麻等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為柔和、甜醇、甘滑的物質(zhì)。

所以普洱茶只會(huì)越陳越香、越陳口感越好，而不會(huì)像白茶那樣越陳越具有藥用價(jià)值。

當(dāng)然兩者之間也是有一個(gè)共同特點(diǎn)就是都可以長(zhǎng)期存放，白茶更是有“一年茶，三年陳，五年藥，七年寶”的說法。

2. 普洱春茶是熟茶還是生茶

春茶的劃分

一般來(lái)說，春茶有“頭春茶”、“正春茶”，還有“春尾茶”之分。

頭春茶

頭春茶也被稱為：早春茶、明前茶。即：初春時(shí)節(jié)，清明節(jié)以前采摘的茶，是由一年中茶樹最早萌發(fā)的茶芽制成的茶品。因一整個(gè)冬天茶樹的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，能夠?yàn)椴枞~的生長(zhǎng)提供豐富的養(yǎng)料，所以促使茶葉中香氣物質(zhì)、氨基酸類等物質(zhì)的含量較高。制成茶品沖泡后，茶湯中所含的茶香馥郁高揚(yáng)，滋味鮮甜清爽。

關(guān)于春茶的采摘?jiǎng)澐?，全?guó)各產(chǎn)地采制春茶的時(shí)間會(huì)因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牡乩砦恢?、氣候條件而有所不同。即使是在同一茶區(qū)，春茶的采摘時(shí)間，也會(huì)根據(jù)山頭的海拔高度、茶樹的樹齡樹況、當(dāng)年的氣溫狀況而產(chǎn)生差異。通常情況下，長(zhǎng)江以北的茶區(qū)開采時(shí)間要晚于南方，同樣不同的茶菁要求的制作工藝也會(huì)對(duì)采摘時(shí)間產(chǎn)生影響。

在云南地區(qū)，普洱茶的采摘一般從三月份就開始了，當(dāng)然也要根據(jù)當(dāng)年的氣候條件而定。像一些高海拔山區(qū)，溫度普遍偏低，茶樹發(fā)芽較晚。所以對(duì)于普洱春茶來(lái)說，并沒有一個(gè)統(tǒng)一的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合樹齡、氣候以及以往的采摘經(jīng)驗(yàn)形成各自的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。所以茶采摘盲目的求“早”、求“快”并不科學(xué)。農(nóng)耕上講究節(jié)氣時(shí)令，茶葉生長(zhǎng)也要應(yīng)天順時(shí)。想要喝好的春茶，我們需要多一點(diǎn)耐心，嘗的太早，不如嘗個(gè)正好！

3. 普洱茶春茶辨別

這個(gè)不能作為判斷是否為春茶的依據(jù)。

因?yàn)闊o(wú)論是春茶、夏茶、秋茶，都可以有馬蹄腳。有馬蹄腳只跟采茶的具體行為有關(guān)。

4. 春茶是生普還是熟普

生普，春茶一般指越冬后茶樹在春天萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上經(jīng)過頭一年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)間修養(yǎng)，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，所以春茶芽肥嫩，色澤亮，葉質(zhì)柔軟 ，聞上去有一股清香氣息，比如西湖龍井，黃山毛峰等等名茶都是采春茶前期

5. 生普頭春茶與二春茶的區(qū)別

普洱春茶，是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。

春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，它可分為頭幫茶、二幫茶兩類。前者是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，后者是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶，即“谷雨”節(jié)氣以前采制的春茶，又叫“春中茶”?！肮扔辍敝痢傲⑾摹彼傻牟枞~，叫“春尾茶”。

6. 普洱頭春茶和二春茶區(qū)別

洱茶的嘜號(hào)，7741普洱茶指的是采用1977年昆明茶廠研制的配方，并用4級(jí)茶菁為原料制成的普洱茶，77指的是年份，即1977年研制成功的普洱茶配方，4指的是配方中茶菁的等級(jí)以4級(jí)為主，1則是昆明茶廠的代號(hào)。

1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號(hào)。餅茶用4位數(shù)，前兩位為該款茶的生產(chǎn)年份(該年份發(fā)明的或者是開始采用工藝)，第3位為毛茶原料的等級(jí)，第4位為茶廠編號(hào)（昆明1，勐海2，下關(guān)3，普洱4）。

如7542、7562、7572、8542等。

7. 普洱茶是頭春的最好嗎

1、春季飲用普洱茶，有養(yǎng)生的效果。春天氣候逐漸轉(zhuǎn)暖，普洱熟茶茶性溫和，可以祛除冬天郁積在人體內(nèi)的寒氣，補(bǔ)充陽(yáng)氣、消除春困，能夠增強(qiáng)人體的抵抗能力，抵御病邪入侵。

2、夏季飲用普洱茶可以消暑。夏季天氣炎熱，比較適合飲普洱生茶，普洱生茶茶性偏寒，適當(dāng)飲用有清熱降暑、去火解毒的作用。夏季下午困乏的時(shí)候，可以將普洱生茶當(dāng)做下午茶來(lái)品飲，能夠起到提神醒腦的效。

3、秋季飲用普洱茶有降燥的功效。秋季比較適合喝陳年普洱生茶，經(jīng)過自然發(fā)酵介于生茶和熟茶之間，茶性不溫不寒，也可以取適量生茶和熟茶混合沖泡，有著生津降燥的效用，適合秋季干燥的季節(jié)。

4、冬季飲用普洱茶可以養(yǎng)胃驅(qū)寒。冬季天氣寒冷，普洱熟茶茶性溫和，是最適合冬季品飲的。寒冷時(shí)節(jié)喝上一杯普洱熟茶，身子都是暖暖的，能夠起到暖胃、暖身、御寒保暖的作用，也能增強(qiáng)人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。

8. 生普洱春茶口感

口感：古樹茶會(huì)帶來(lái)感覺豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。

　　外形：古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。

　　香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)。