1. 白茶如何看好壞

醇厚度

醇厚，指茶湯口感的純正與濃厚。

一杯帶著厚度的茶，才能稱得上好茶。

白茶茶湯的醇厚，需要有足夠的內(nèi)質(zhì)物作為支撐。

內(nèi)質(zhì)物單薄的茶，湯水薄且空洞，毫無(wú)喝茶的舒適韻味。

一杯湯水醇厚的茶湯，細(xì)啜入口，湯水停留在舌面時(shí)，用舌頭掂一掂，能感受到其中的重量。

細(xì)嘗入口，味蕾在接觸到茶湯的剎那，能感受到如美酒般的漿感。

像是剛剛做好的山泉水豆腐花，又嫩又爽口，稠滑綿柔的口感，令人舒適。

2. 如何判斷白茶好壞

1、看外觀

一般情況下，老白茶會(huì)被壓成茶餅或茶磚，當(dāng)我們拿到茶餅（磚）時(shí)，首先觀其外表。真的老白茶，由于陳年，外表被氧化，整體會(huì)呈現(xiàn)暗色，但色澤均勻；而做舊的老白茶，往往色澤不統(tǒng)一，有些地方呈暗色，而有些地方又發(fā)亮。

撬開茶餅，內(nèi)外一致

2、撬茶餅

接著，我們可以撬開茶餅（磚），如果是真的老白茶，撬開后的茶葉與未撬開時(shí)的表面是統(tǒng)一的；而假的老白茶，往往是表面發(fā)酵做舊，而撬開后，里面卻是完全不一樣的外觀和色澤。

茶湯呈黃色且透亮

3、觀湯色

真的老白茶，沖泡出水后，湯色呈黃色或琥珀色，年份越長(zhǎng)湯色越深，但無(wú)論如何，色澤都是透亮鮮明，絲毫不渾濁。而做舊的發(fā)酵后的老白茶，尤其是已經(jīng)變質(zhì)的白茶，湯色往往渾濁不堪。

4、品茶香

真的老白茶，會(huì)有一股濃濃的藥香，聞之沁人心脾，隨著年份的增加這股香味會(huì)逐漸加強(qiáng)。茶湯入口，甘甜生津，藥香融入柔滑、粘稠的湯液中，經(jīng)由喉嚨直擊心窩，回味無(wú)窮。而假的老白茶，聞起來(lái)出來(lái)一股發(fā)酵后的茶湯味之外，別無(wú)其他。

5、看耐泡度

真的老白茶，泡過(guò)十幾泡之后，湯色和味道依然不比初泡時(shí)差多少；而假的老白茶，到了十幾泡之后早已淡而無(wú)光，索然寡味。

6、辨葉底

真的老白茶，即使是陳期十多年以上的，經(jīng)過(guò)多次沖泡后，葉底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)度，沖泡后的葉底往往呈黑色。

3. 白茶如何看好壞呢

明前茶，指的是清明節(jié)前采摘的白茶，主要采摘白毫銀針等級(jí)較高的白牡丹。 雨前茶，則是清明節(jié)后，谷雨節(jié)前采摘的白茶，以白牡丹和等級(jí)較高的春壽眉居多。白茶的好壞主要從以下幾個(gè)方面判斷：1> 觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高,越顯尊貴。

2> 聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。

3> 賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時(shí)，白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。

4> 品評(píng)：待茶湯涼至可入口時(shí)，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。

5> 添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時(shí)，添加開水再飲，一般沖飲三次為宜。

4. 白茶如何辨別好壞

（1）看外觀：優(yōu)質(zhì)的黃金芽茶葉干茶呈亮黃色，條索細(xì)致緊直且勻整，自然朵型，茶形完整，碎葉較少。

（2）觀顏色：黃金芽為光照敏感型、黃色系白化茶新品種，春、夏、秋三季新梢均呈黃色，一年三季可生產(chǎn)名優(yōu)茶。

（3）看干茶：無(wú)茶梗、無(wú)葉柄者為上品?？囱款^多少、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤(rùn)度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；葉質(zhì)老、身骨輕為次。 

（4）聞香氣：拿一撮干茶放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，多聞幾次，以辨別香氣的濃淡、強(qiáng)弱和長(zhǎng)期度。還可以聞聞茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味。

（5）嘗滋味：辨別茶葉真假與品格，用以下要領(lǐng)最為有用。上品茶，嚼后縱然有苦味，肯定有甘甜覺(jué)得或有余香。若茶葉品格較差，則會(huì)有澀味，甚至讓您張不開嘴巴。如有添加物和異味，也一嘗便知。

5. 怎么看出白茶的好壞

區(qū)別是有的，至于說(shuō)哪個(gè)更勝一籌，只是看喝茶人的口味來(lái)判斷的，下面不評(píng)說(shuō)優(yōu)劣，只分析下兩種茶的區(qū)別:

主打產(chǎn)品不同

福鼎白茶，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶，都在受消費(fèi)者喜歡，但主打產(chǎn)品還是以白毫銀針最為知名，受眾歡迎。

而政和白茶，目前也都有這五類茶品，但主要是以一芽一二葉的白牡丹為打產(chǎn)品。

原料分級(jí)差異

福鼎分級(jí)細(xì)，政和較粗放。

主打產(chǎn)品不同，自然就是與歷史傳統(tǒng)及分級(jí)嚴(yán)格與否相關(guān)。

福鼎白茶，知名度高，產(chǎn)量高大，規(guī)模全、體系完備，原料采摘、分級(jí)也比較突出，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)明晰。

政和白茶發(fā)展總體相對(duì)落后，再加上品牌茶企數(shù)量相當(dāng)較少，一直以來(lái)分級(jí)不太明晰。因次，也就造成茶友們對(duì)政和白茶的認(rèn)知，主要是白毫銀針和白牡丹。連最大量的壽眉都很少有茶友談起，這不能不說(shuō)是一種遺憾。

茶品外觀不同

閩東地區(qū)白茶色澤較灰綠，閩北地區(qū)色澤多鐵灰。

福鼎白茶的特點(diǎn)是白毫特明顯，外形好看，較肥碩短粗，以芽茶見長(zhǎng)，芽粗壯肥；政和的條形多稍瘦細(xì)長(zhǎng)，會(huì)顯較多的梗，毫也挺多略薄，較福鼎白茶稍灰。就是說(shuō)政和白茶沒(méi)有福鼎的白茶漂亮誘惑人，也就是說(shuō)福鼎白茶多是白富美，比較招搖。

茶品滋味有異

福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味清醇鮮爽勝出。

政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主是滋味較濃，香高味甜。

就是說(shuō)政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但味更醇厚，茶湯顏色也更濃一些。

樹種不同

制作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。

而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種。

由于制作干茶的茶樹品種不同，那么茶的基因就有著本質(zhì)的不同。因?yàn)槊總€(gè)茶樹種，都有它自己的內(nèi)含物質(zhì)成分的差異，特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、色素等，每個(gè)茶樹品種，差異很大。

再加上葉形大小、育芽早晚生種的不同，更是會(huì)影響到制成品品質(zhì)和色香味形等。

這里只提一點(diǎn)，政和大白茶，屬于晚生種。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都屬于早生種。正是歷史以來(lái)，這樣的區(qū)別，才會(huì)有了接下來(lái)的“工藝不同”。

工藝不同

由于采摘時(shí)間早晚不同，會(huì)較多的受到天氣好壞的影響，而天氣的陰晴又直接影響著農(nóng)民制茶工藝、制作方法的不同。因?yàn)槠鸪醵际寝r(nóng)業(yè)，看天吃飯。

雖說(shuō)，白茶的基本工藝過(guò)程都叫“萎凋、干燥”。但細(xì)講起來(lái)，差別巨大。白茶工藝的區(qū)別，最大的就在“萎凋”這個(gè)步驟，萎凋方式方法、時(shí)間長(zhǎng)短的差異，造就了最后眾多風(fēng)格各異的白茶口味。

政和地域整體較福鼎海拔高，晝夜溫差大，再加上政和因雨季與茶季重疊，政和當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ?，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行。

因此政和白茶加工工藝不同于其它白茶地，屬全萎凋輕微發(fā)酵茶，即在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地?cái)偭涝谒Y上，置于通風(fēng)的專用茶樓里進(jìn)行自然晾青（萎凋），類似陰干。

福鼎地區(qū)，茶樹種生發(fā)早、采摘早，再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶，因此，福鼎白茶，較多是以日光萎凋?yàn)橹?，就是“曬”，讓茶葉較多的享受“日光浴”，有了更多的太陽(yáng)味。

因此，政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔，茶色稍暗灰，茶香高揚(yáng)，茶味濃厚。

價(jià)格價(jià)值不同

福鼎政府這幾年在白茶產(chǎn)業(yè)的投入非常大，推廣力度大，市場(chǎng)認(rèn)可度高。價(jià)格自然而然也就高。因此福鼎白茶，有了更多的創(chuàng)新，新工藝白茶在福鼎誕生，也是有依據(jù)的。

政和白茶，市場(chǎng)知名度低，被熱炒的時(shí)機(jī)還少，雖然相對(duì)價(jià)格低廉了很多，因而很多的茶農(nóng)、茶廠能夠沉下心來(lái)，較多的堅(jiān)守傳統(tǒng)做法。

茶品存放后價(jià)值的判斷，就不是一時(shí)一地能說(shuō)的清了，未來(lái)皆可期，三十年河?xùn)|三十年河西，誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)。

產(chǎn)地環(huán)境的不同

這個(gè)之所以放在最后說(shuō)，只是覺(jué)得“產(chǎn)地、環(huán)境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶風(fēng)格的根本。

一方水土養(yǎng)一方茶。離開產(chǎn)地、水土、環(huán)境來(lái)談茶的區(qū)別與好壞，就像人沒(méi)了家、沒(méi)了根，一切都不能落地、不切實(shí)際。

盡管茶樹種可以互相移植扦插培育引種、工藝可以互相學(xué)習(xí)借鑒、采摘時(shí)機(jī)分級(jí)可精細(xì)、色香味形可模仿一致。

福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的就是產(chǎn)地的不同，在地域上，兩者才是無(wú)法調(diào)和的對(duì)立。雖說(shuō)，這不是廢話嗎，其實(shí)蘊(yùn)含大學(xué)問(wèn)。

不同的水土造就不一樣的品質(zhì)。雖說(shuō)福鼎白茶和政和白茶在千年前樹種相同，但經(jīng)過(guò)千年的繁殖和樹種的改良工藝的提升，二者之間已經(jīng)有了很大的不同。它們?cè)诟髯缘耐寥郎戏毖艹隽烁髯缘牧髋?，并在各自的土地上生生不息，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

福鼎，位于福建省東北部，東南瀕東海。依山傍海，三面環(huán)山一面靠海，氣候溫和，平均海拔600米左右。政和，位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，多數(shù)茶園海拔較福鼎茶園海拔高，是白茶中名符其實(shí)的高山茶。

應(yīng)該說(shuō)政和白茶的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)更偏向于高山，政和的環(huán)境還是要優(yōu)于福鼎。

福鼎和政和兩地，海拔、年積溫、年降水量、溫差、光照、風(fēng)向、土壤風(fēng)化礦物質(zhì)等等很多環(huán)境因素都不同。

不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特征，自然又有了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人文，又因而有了千百年來(lái)不同的環(huán)境下生存的人民習(xí)性和探索出來(lái)的適應(yīng)當(dāng)?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/p>

這一切都是適者生存的“自然法則”因循而來(lái)。

總之

產(chǎn)地環(huán)境的不同>樹種的不同>工藝的不同>產(chǎn)品分級(jí)原料的不同>色香味形的不同>價(jià)格價(jià)值的不同。

這樣的前后因素、重點(diǎn)的不同，造就著福鼎白茶、政和白茶各自的特色。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果不想理會(huì)這些差別，建議可以多喝多比較，選擇更加適合自己的白茶。茶無(wú)貴賤，適口為珍。

無(wú)論是北路福鼎白茶，還是南路政和白茶，兩個(gè)地方的白茶都各有優(yōu)勢(shì)，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。至于一款白茶是否正宗，那就要看每一道工序是不是按規(guī)矩來(lái)，有沒(méi)有偷懶走捷徑！

6. 白茶如何看好壞鑒別

當(dāng)年采制的白茶更接近綠茶的特征，鮮爽怡人。優(yōu)質(zhì)白茶具有以下特征：

①干茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣。

②色澤：以色白隱綠為好；以草綠發(fā)黃為劣。

③香氣：以清純甜香為好；以味淡、帶青腥味為劣。

④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣。

⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣。

⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無(wú)毫、暗雜為劣。

7. 白茶如何看好壞圖解

白茶的種類有四五種，我們無(wú)法說(shuō)用一種方法去分辨出這幾種不同的白茶的好壞，我們就簡(jiǎn)單的抽出他們的共性來(lái)判斷一下：

　　看外形

　　好的白茶，葉子面積大肥厚，而且比較的比較挺直。如果芽頭看起來(lái)稀少瘦小而彎曲，這個(gè)就很可能是次品了，如果這批茶葉當(dāng)中還老嫩不均勻，那這個(gè)八成就是次品了。

　　看色澤

　　好的白茶的茶葉色澤應(yīng)該是毫色銀白而且?guī)в幸稽c(diǎn)光澤，如果說(shuō)這個(gè)茶葉黯淡無(wú)光的話，這個(gè)質(zhì)量可能有問(wèn)題。如果色澤黑色或者紅色的話，那么他應(yīng)該是加工不當(dāng)或者鮮葉原料不好。

　　聞茶香

　　包括了干茶香和沖泡后的茶香，當(dāng)然，這兩個(gè)肯定是不一樣的香味。但是對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，讓你分辨啥鮮粽葉的香味，稻谷的香味，毫香，花香，鮮筍香，干草香等等，你確定你分的清楚？所以我們只需清楚，聞著是清爽的香氣，聞了很舒服，而且沒(méi)有異味，這就是好的白茶，這就夠了。

　　看茶湯

　　好的白茶，他的茶湯是會(huì)漸進(jìn)變化，不同的白茶，不同的年份，其顏色的變化也是不同的，但是要注意一點(diǎn)，他的茶湯是清澈、透亮的，而且顏色是會(huì)變化的，不會(huì)變化的不是好茶。

8. 白茶怎么看好壞

1、外形。安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差?！?

2、葉態(tài)。安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。　

3、色澤。安吉白茶毫色銀白有光澤，葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

4、凈度。安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。

5、滋味。安吉白茶以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

6、香氣。嫩香是安吉白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

7、湯色。安吉白茶以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

8、葉底。安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

9、品評(píng)。待茶湯涼至可入口時(shí)，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。

9. 白茶如何辨別好壞?

1、看外形

鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細(xì)和長(zhǎng)短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說(shuō)明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購(gòu)買。

2、看含水量

鑒別茶葉好壞的時(shí)候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會(huì)捏碎，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高，會(huì)有一種潮濕的感覺(jué)，用手去捏的時(shí)候很難捏碎。

怎么鑒別茶葉的好壞？

3、看色澤

鑒別茶葉好壞的時(shí)候，還可以看茶葉的色澤，質(zhì)量，好的茶葉色澤都是由潤(rùn)透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒(méi)有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉，顏色不統(tǒng)一。

4、聞茶香，看湯色

聞茶香，看湯色，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)，好的茶葉會(huì)有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說(shuō)明茶葉的質(zhì)量不好，另外不同的茶葉在沖泡以后，茶湯的顏色也不相同，但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，，如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，則說(shuō)明茶葉的質(zhì)量不好。

10. 白茶怎樣辨別好壞

zw，wmmdseslsae2w，