1. 武夷山做茶

武夷山的茶葉品種有：大紅袍、正山小種、武夷水仙、武夷肉桂、金駿眉等。

1、大紅袍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

2、正山小種

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。

3、武夷水仙

閩北水仙茶，又名武夷水仙茶，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為建甌、建陽兩縣。品質別具一格，“水仙茶質美而味厚”（《建甌縣志》1929年），“果奇香為諸茶冠”。

4、武夷肉桂

武夷肉桂，屬烏龍茶類。被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣為引種。

5、金駿眉

金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在傳統(tǒng)工藝的基礎上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。

2. 武夷山做茶大師排名

空谷幽蘭是由劉國英大師手制、屬于忘我系列頂級茶品。這泡極品肉桂被取名“空谷幽蘭”是在2007年8月，省城福州一次大師云集的茶葉品鑒活動上，國英拿出這泡茶葉請專家點評。

只選取頂級武夷山核心山場的肉桂鮮葉，中小開面三葉標準人工精選采摘，劉國英大師巧奪天工的精心手作，炭焙至輕火，全心呵護如若掌上千金。

她是原料與工藝的完美結合，富有層次的鮮靈之感，賦予她一種關乎靈動的美麗。她是動人心魄的存在。如梅之清逸 ，似蘭之幽馨，包果之甜潤 ，融乳之綿柔，香之馥郁 變化萬千。

3. 武夷山做茶流程

　身份證丟失怎么買火車票：　　第一步：前往指定的公安臨時辦證點，和機關民警說明情況，提出辦理“旅客購票證明”，寫出身份證號、姓名、地址等信息，然后執(zhí)法民警會聯(lián)網(wǎng)進行系統(tǒng)核實你所提供的信息;　　第二步，填寫一式兩份的“旅客購票證明”外地旅客只需報上身份證件號碼，準確說出身份證件上的有效信息就可以?！芭R時身份證明”有效期是一天，僅限于旅客當日購票、乘車使用;　　第三步，前往指定的臨時辦證點購票，值班人員會根據(jù)你提供的信息給你辦理取票。

4. 武夷山做茶季節(jié)

第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會　簡稱：2021武夷山茶博會展覽時間：2021年11月16日-18日展會規(guī)模：45000平米 2000個展位展覽地點：武夷山茶旅小鎮(zhèn)會展中心主辦單位：深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司承辦單位：深圳市華巨臣實業(yè)有限公司協(xié)辦單位：茶閱全媒體、好茶倉新零售、好茶倉倉儲

5. 武夷山做茶大師

整個建筑以獨特的建筑風格與環(huán)境融為一體，以濃郁的鄉(xiāng)土氣息延續(xù)當?shù)赜凭玫臍v史文脈，既突出閩北民居特色，由具有江南庭院風采，曲徑回廊，淺灘流水，形成人工自然化，自然人工化的格局．促成了武夷山地區(qū)建筑“武夷風格”的形成，是“新鄉(xiāng)土主義”的經(jīng)典代表作。

詩書大家林楷先生曾慨然稱道：“秀而野，巧而樸；精微而寓宏放，古趣而饒新姿；瞻其外，錯落若雪鷺霜鴻；入其內，朗凈如澄潭秋月”。

武夷山建筑風格有“五宜五不宜”的建筑原則，楊廷寶大師當年在武夷山提倡的“宜低不宜高、宜散不宜聚、宜淡不宜濃、宜藏不宜露、宜土不宜洋”，部分創(chuàng)造武夷山莊的大師連同武夷宮、蘭湯村、宋街等景區(qū)一批建筑物的“挑梁掛柱”、“白墻紅瓦”的“仿宋民居”建筑風格被現(xiàn)今建筑界公推為“武夷風格”。

6. 武夷山做茶的時間

武夷宮又名會仙觀、沖佑觀、萬年宮，坐落在大王峰的南麓，前臨九曲 溪口 ，是歷代帝王祭祀武夷君的地方，也是宋代全國六 大名 觀之一。

據(jù)《 武夷山 志》記載：武夷宮始建唐天寶年間（742－755年），是 武夷山 最古老的一座宮殿，迄今已有一千多年的歷史。武夷宮初建時，并不在今址上，而是筑屋于一曲的洲渚上，稱天寶殿。到了南唐保大二年（944年），元宗李王景為其弟李良佐“辭榮入道”，才移建今址，名“會仙觀”。會仙觀建成后，歷代篤信仙家的封建統(tǒng)治者，都不惜花費重金，多次修葺、擴建這座宮殿，改名“仲佑觀”。

南宋詞人辛棄疾、詩人陸游、理學家劉子軍、朱熹等都主管過沖佑觀。元泰定五年（1328年），改觀為宮，稱“萬年宮”。明正統(tǒng)四年（1439年），觀毀于兵燹。天順、成化年間（1457－1487年），雖經(jīng)官府多次撥款修葺，都未能恢復舊觀。嘉靖四年（1525年），觀又遭火焚，次年創(chuàng)復。即為的武夷宮。年代悠久的武夷宮，雖歷代都曾加以修葺，但經(jīng)不住數(shù)次火焚和兵燹，后僅留下幾間空房。

7. 武夷山做茶青間是多少平方

武夷巖茶的制作流程

武夷巖茶的制作方法，兼取紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術措施，使之巖韻更加醇厚。

巖茶制作工序繁復，工藝細致，對不同原料鮮葉，根據(jù)不同情況靈活運用技術。其根據(jù)為：一是鮮葉含水量多少；二是品種特性；三是鮮葉老嫩程度；四是氣候雨陰晴；五是前道工序適度掌握之差異（如倒青的程度決定做青的輕重，做青時做輕或做熟影響后期焙火）；六是前后工序銜接時間有否矛盾。初制工序分：采摘鮮葉—→萎凋（晾青）—→做青—→殺青—→揉捻—→烘焙六大部分，傳統(tǒng)工藝則更為復雜。

一、 采摘工藝

采摘是重中之重，有幾個不采：雨天不采、露水青不采、茶青過老過嫩不采。

茶青品質主要由茶樹品種，茶園環(huán)境條件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等構成，是決定茶葉質量的基礎條件。采摘各因素受氣候和人為控制的影響較大。

1、采青標準：要求茶青新鮮、無表面水，無破損，中、小開面三葉，均勻一致。采摘標準為新梢芽葉伸育較成熟，正形成駐芽之中、小開面采三葉為最佳標準。

開面：茶樹新梢伸育至最后一葉開張形成駐芽后即稱開面，新梢頂部第一葉與第二葉的比例小于三分之一時稱小開面，介于三分之一至三分之二之間稱中開面，達三分二以上稱大開面。茶樹新梢伸育兩葉即開面者稱對夾葉。 每個品種的適采期較短，同一個品種在同一個山場位置及同樣的栽培管理措施下一般最佳采摘期約為2—3天，一般不能滿足生產(chǎn)加工期的要求，因此一般掌握在茶園內平均有一半開始開面時即開采，采摘標準為一芽三、四葉和小開面三葉及對夾葉。到大部分中開面，小部分大開面時全部采摘結束，此時采摘標準為中、大開面三葉，則采制加工期可延長到6—7天。

2、采摘時間：不同品種的開采期均不同，主要受茶樹品種、當年氣候、山場位置和管理措施等因素的影響較大。武夷山現(xiàn)有主栽品種的適采期約為4月10日左右（主要為鳳凰單樅）開始，至5月20日前全部結束。中、早芽種在加工能力允許時一般不選雨天采，不采露水青，則有利于提高茶青質量。

采摘時的氣候的影響：晴至多云天優(yōu)于陰雨天，一天當中，上午9—11時，下午2—5時最佳，露水青最次。當季氣候以時晴時雨天對品質最有利，而雨后初晴天品質最佳，連續(xù)天晴5—6天后品質又下降，采制期連續(xù)下雨對茶葉品質和初制加工均最不利，會明顯降低當季茶區(qū)的茶葉總體水平。

3、采摘方式：生產(chǎn)上目前以人工采摘和機械采茶兩種方式為主。人工采摘成本高，需人工多，采摘標準，凈度和青葉質量均需通過加強茶山工人的管理來加以控制，武夷山茶園分散，地形復雜，茶樹長勢不一定較為適用。機械采茶成本低，速度快、省勞工、效率高、茶青標準和質量視茶園長勢，使用采茶機的年限和操作水平等因素而定，初用機采時，茶青質量較差，連續(xù)使用兩三年后則茶青質量比人工采摘的更好，是未來采茶的主要方式，但長期使用 后茶樹長勢有茶芽多而茶芽變小的變化趨勢，使于茶外形不夠粗壯。

4、茶青貯運：茶青采下后就即時運達工廠進入萎凋程序，防止長時間堆渥和多次翻動損傷，最忌發(fā)熱紅變。茶青采下后一般在2小時內運達工廠則對茶青品質影響較小，若途中超過4小時則應采取相應措施，否則對品質會產(chǎn)生顯著的影響。貯運時間較長時要注意避陽薄攤，堆運時不可過厚過緊，注意通風、或翻抖散熱。

二、萎凋工藝

萎凋工藝：是做青工藝的基礎。是使茶青失水變軟的一個過程?！暗骨嗍菐煾?，做青是徒弟”——說明倒青的關健。

1、萎凋標準：感觀標準為青葉頂下第二葉明顯下垂、葉面大部分失支光澤，頂葉和梢頭明顯彎垂，且大部分青葉達此標準，失水均勻。失水率約為10—16%，品種不同，萎凋方式不同，其標準亦有輕重不同。

2、萎凋方式：生產(chǎn)上主要有日光萎凋，室內萎凋和加溫萎凋三種方式。日光萎凋指在晴至多云天氣，將茶青薄攤在光照下使茶青失水變軟的萎凋方式，是最有利茶葉品質 和最節(jié)省能源的萎凋方式。室內萎凋指在一定的溫濕度下將茶青薄攤于室內，讓其自然失水變軟的萎凋方式，只適用于氣溫較高、室內空氣濕度較低時使用，如晴天太陽過烈時，秋天天氣干燥時使用。加溫萎凋指利用綜合做青機，萎凋槽等萎凋工具，通過人工加溫使茶青受熱 失水，以達萎凋目的的方式。

3、操作方法：日光萎凋一般要求將茶青置于谷席，布墊或水篩等萎凋用具上進行，特別是中午和強光照不可直接置于水泥坪上萎凋。攤葉厚度一般 為2—3斤/m2，萎凋全過程應控制翻拌2—3次，總歷時視茶青狀況和光照強度而定，一般為30—40分鐘。室內萎凋攤葉厚度應更薄些。約2斤/m2;全過程翻拌1—2次，總歷時需90分鐘以上。綜合做青機萎凋熱風溫度在32—34度，每隔30分鐘翻拌一次，歷時2—4小時，水青為3—4小時左右。萎凋槽萎凋風溫為32—35度，每隔30分鐘翻拌一次，歷時2—4小時，攤葉厚度10—20CM，越厚越慢越不均勻。

三、做青工藝

做青工藝是初制工藝中決定茶葉品質的最主要因素，且可變的影響因素較多，處理方式多樣，俗稱“看青做青”。做青過程由搖青和靜置發(fā)酵交替進行組成。

1、做青原理：在適宜的溫濕度等環(huán)境下，通過多次搖青使茶青葉片不斷受到碰撞和互相磨擦，使葉片邊緣逐漸破損。并均勻地加深，經(jīng)氧化后產(chǎn)生綠底紅鑲邊，而在靜置發(fā)酵過程中，茶青內含物逐漸進行氧化和轉變，散發(fā)出自然的花果香型，形成烏龍茶特有高花香，兼有紅、綠茶的風味優(yōu)點。

2、做青方式：生產(chǎn)上主要有手工做青和綜合做青機做青兩種方式，在條件較差時也有將兩者結合起來的半手工做青和最簡單的“地瓜畦”做青方式。市場上的“手工茶”即指采用手工做青方式生產(chǎn)的茶葉，其特點是占用生產(chǎn)場地大，耗工大而且加工量少，技術要求高等特點，而綜合做青機則占用場地小，使用人工少，更適應大生產(chǎn)的要求。

3、操作方法：不論何種做青方式，操作上均是搖青和靜置發(fā)酵多次交替進行來完成，需搖青5—10次，歷時6—12小時，搖青程度先輕后重，靜置時間先短后長。

（1）手工做青：將萎凋葉薄攤于900mm水篩上，每篩首次放茶青重約為0.5—0.8kg，操作程序為搖青——靜置重復5—7次；搖青次數(shù)從少到多，逐次增加從十次到壹佰次不等，每次搖青次數(shù)視茶進展情況而定，一般以搖出青臭味為基礎，再參考其他因素進行調整。靜置每次逐漸加長，每次攤葉厚度也逐次加厚，可兩篩并一篩或三篩并兩篩、四篩并三篩等等。直至做青達到成熟標準進結束做青程序。

（2）綜合做青機做青：萎凋青裝進綜合做青機約為容量的三分之二左右 ，（吹風） 或茶青在機內萎凋達到要求后，按吹風 —→ 搖動 —→靜置的程序重復進行6—10次，歷時約為6—9小時，吹風時間每次逐漸縮短，搖動和靜置時間每次逐漸增長。直至做青達到成熟標準時結束做青程序。

4、看青做青：主要指做青操作的時間和程度的控制以及做表環(huán)境的控制。影響因素主要有：茶青原料，氣候，做青環(huán)境，設備和方式等等。

（1） 做青原則：茶青在做青過程中氣味變化主要表現(xiàn)為：

青香——→清香—→ 花香—→ 果香

葉態(tài)變化主要表現(xiàn)為：葉軟無光澤 —→ 葉漸挺 ，紅邊漸現(xiàn) —→ 湯匙狀三紅七綠。做青前期約2—3小時，操作上以茶青走水為主，需薄攤，多吹風，輕搖，輕發(fā)酵。中期約3—4小時，操作上注意以搖紅邊為主，需適度發(fā)酵，攤葉逐步加厚，吹風逐步減少。后期約2—3小時，以發(fā)酵為主，注意紅邊適度，香型和葉態(tài)到要求。

走水：指萎凋后的茶青的水份從茶梗脈向葉片輸送的過程，青葉由柔軟無光澤轉化到葉面泛暗光呈“還陽”狀態(tài)。

做青成熟的基本標準為青葉呈湯匙狀綠底紅鑲邊，茶青梗皮表面呈失水皺折狀，香型為低沉厚重的花果香（也就是說：香氣一次比一次高，最后一次發(fā)酵到位香氣開始有所下降時，為發(fā)酵到位，也就是做青成熟了），并即時進行下一殺青工序。做青程序的結束后進入高溫殺青。

（2）環(huán)境控制：晴天無風天氣利于做青。環(huán)境因素主要指室內溫度，濕度和空氣新鮮度等，三因素均會互相影響，需協(xié)調到適宜狀態(tài)。溫度范圍為20—30度，以24—26度最適宜。相對濕度范圍為75—90%，以80—85%為最適宜。做青過程前期溫度和濕度要求較低，全過程要求逐步增高，后期需較高的溫、濕度，特別注意防止空氣“污染”缺氧，室內升溫時濕度相應會降低，濕度過低不利于發(fā)酵，出現(xiàn)高溫時間過長，茶青不能發(fā)酵或發(fā)酵不足現(xiàn)象。室內碳火加溫易造成缺氧，注意適度通風。

（3）做青經(jīng)驗：葉片較厚和大葉品種，宜輕搖，走水期拉長，多停少動。靜置發(fā)酵期拉長。葉薄和小葉種需少停多動。搖青加重，到后期方需注意發(fā)酵到位。茶青較嫩時，做青前期走水期需加長，總歷時也更長，注意輕搖，多吹風。茶青較老時，做青總歷時縮短，注意防止香氣過早出現(xiàn)和做過頭。萎凋偏輕時，用綜合做青機做青可用加溫補充萎凋，并注意多吹多走水，重搖輕發(fā)酵，并延長做青時間，調整好溫濕度，需高溫低濕。否則易出現(xiàn)“返青”現(xiàn)象，即做青葉到后期時出現(xiàn)漲水，葉片和茶梗含水狀態(tài)均接近新鮮茶青狀，梗葉一折即碎，無花果香，為做青失敗現(xiàn)象。溫度偏低時，應注意少吹風，提早開始保溫發(fā)酵。濕度偏大時有條件者可使用去溫機，并注意通風排濕，適度加溫......總之做青過程需時時觀察青葉變化，以看、嗅、摸綜合觀覺來判斷，表葉是否在正常地變化，一出現(xiàn)異常即需分析原因，并即時調整，使做青葉發(fā)揮出其最佳的品質勢態(tài)。

四、殺青工藝

殺青是結束做青工序的標志，是固定毛茶品質和做青質量的主要因素。主要 采取高溫破壞茶青中的蛋白酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化和發(fā)酵，同時使做青葉失去鄣分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻程序提供基礎條件。

1、殺青方式：大生產(chǎn)上主要使用滾筒殺青機（110型和90型）。條件差的或少量制作時也有用手工殺青和半機械殺青，用60—90cm家用鍋砌成斜灶，用手工翻拌殺青為全手工殺青方式，用電機傳動翻拌為半機械殺青，都僅適用于小生產(chǎn)或小品種少量制作時使用，以下僅介紹殺青機的使用工藝。

2

8. 武夷山做茶師傅

高宅神農(nóng)氏金駿眉很不錯。

高宅神農(nóng)氏金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護區(qū)內的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。