1. 紅茶的泡法和沖泡水溫

　紅茶沖泡方法：

　　1、茶具選擇

　　現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。沖泡紅茶，我們一般選用瓷器，乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味，口感順滑。

　　2、水的選擇

　　泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳（含鈣和鎂化合物最少，并含有人體所需的多種礦物質(zhì)），純凈水次之。

　　3、投茶量

　　根據(jù)容器（蓋碗）的大小，不同茶的特點(diǎn)、客人的人數(shù)、客人的喜好來(lái)控制。一般到容器的三分之一，不能超過(guò)一半，茶質(zhì)嫩的相對(duì)茶質(zhì)老的，同樣的客人，多投一點(diǎn)。投茶量要適中，切勿過(guò)量，一來(lái)口感不好，二來(lái)浪費(fèi)。過(guò)少，滋味不足，如若發(fā)現(xiàn)自己投茶量少了，茶味淡了，要相對(duì)注水少一點(diǎn)，保持茶的口感，但水還是要蓋過(guò)茶葉。

　　4、水量

　　注水一定要蓋過(guò)茶葉，茶量多了，注水相對(duì)要多，茶量少了，注水相對(duì)減少，避免過(guò)濃或者有水味。

　　5、水溫

　　紅茶可以用100℃來(lái)沖泡，但是為了口感更好，紅茶一般采用80℃——85℃來(lái)沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，在等它冷卻到所需要的溫度。剛燒開(kāi)的水，等水泡全都沉了，打開(kāi)蓋再等一小會(huì)，一般可降到95℃——97℃，注水入茶器里，水溫會(huì)降低1℃——3℃，同時(shí)需要結(jié)合季節(jié)，夏季天氣炎熱，冷卻的時(shí)間需要久些，此時(shí)可借助倒入公道杯中冷卻，冬季天氣寒冷，冷卻時(shí)間不宜太久。水溫的控制要結(jié)合茶葉的種類、客人想要的口感來(lái)掌握。一般茶質(zhì)嫩的，水溫不宜太高，茶質(zhì)偏老，水溫可相對(duì)高些。

　　6、注水方法

　?。?）水流大?。喝岷图?xì)水流注入、穩(wěn)重中水流注入、陽(yáng)剛較大水流注入。

　?。?）注水方式：定點(diǎn)注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入，直接淋茶葉注入。

　?。?）水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和細(xì)水注入，然后快出湯。

　?。?）水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可采用穩(wěn)重中水注入，陽(yáng)剛較大水流注入。注水方式?jīng)]有多大的區(qū)別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會(huì)破壞茶葉沖泡出來(lái)的口感。一般采用定點(diǎn)注入，沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入。

　　7、出湯時(shí)間

　　紅茶一般要求快出湯，一般保持1-5秒。如果想口感強(qiáng)烈一點(diǎn)，可浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，具體還是要看喝茶人的喜好。

2. 紅茶用多少水溫泡

70度的水溫泡紅茶，稍微水溫低了一些。因?yàn)榧t茶都是以小葉種的紅茶為主，比如說(shuō)像最以為常見(jiàn)的金駿眉正山小種這樣的茶葉都是小葉種茶，如果使用沸水沖泡，可能會(huì)改變茶湯的滋味，不能夠完全恢紅茶應(yīng)有的醇香所以選擇85度到95度之間的水沖泡是最好的70度的水沖泡紅茶略顯低了一點(diǎn)。

3. 紅茶的泡茶水溫

綠茶的沖泡溫度為80~85℃，黃茶的沖泡溫度為80~85℃，紅茶的沖泡水溫為90~95℃，野生紅茶、曬紅茶的沖泡水溫為100℃，新白茶、新普洱茶的沖泡水溫為90~95℃，老白茶、陳年普洱茶的沖泡水溫為100℃，黑茶的沖泡水溫為100℃，烏龍茶的沖泡水溫為100℃。

各種茶用多少度水泡：

1、綠茶

沖泡綠茶時(shí)，例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶，選用玻璃杯茶具為佳，水溫應(yīng)控制在80~85℃。茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

2、黑茶

沖泡黑茶時(shí)，例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些，一般選用白瓷蓋碗或紫砂壺。將壺里放上8g左右的茶葉，沖上100度的開(kāi)水，悶泡5至10分鐘飲用。

如果是緊壓茶，可以先沖泡后在煮茶。

3、紅茶

沖泡紅茶，水溫95℃為宜。紅茶水溶性物質(zhì)浸出迅速，因此沖泡前幾泡時(shí)要迅速出湯，以免茶湯過(guò)濃，曬紅茶、野生紅茶等可以使用100℃水溫沖泡。

4、白茶

白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，一般來(lái)說(shuō)，沖泡新白茶，水溫95℃左右。白茶相對(duì)耐泡，且好的白茶即使浸泡時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有苦澀味，是屬于比較容易泡好的茶類。

其次像相對(duì)老的白牡丹和壽眉，可直接放到壺中煮。而對(duì)待老白茶100℃則是最好的溫度，利于其滋味與香氣的完美釋放。

5、普洱茶

沖泡普洱茶時(shí)一般宜選用蓋碗或紫砂壺。110ml的蓋碗，投茶8g，再?zèng)_上100度的開(kāi)水，悶泡適度的時(shí)間，即能出湯飲用。

而剛生產(chǎn)出的新普洱茶，可以適度降低溫度，如95℃左右。

6、烏龍茶

沖泡烏龍茶必須是高溫，100℃最佳。鐵觀音是烏龍茶的極品，有獨(dú)特的蘭花香，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀。水溫不足，則茶香不發(fā)，容易有水悶味。

水溫要高，茶葉中的茶多酚才能充分的浸泡出來(lái)，茶葉的浸出率高，茶湯滋味濃厚，才能體現(xiàn)烏龍茶的特有韻味。

7、黃茶

黃茶：霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶，因?yàn)槠渲谱鞴に嚺c綠茶相仿，雖然黃茶屬于輕發(fā)酵茶葉。

在泡黃茶時(shí)，水溫也不宜過(guò)高，同樣應(yīng)控制在80℃左右。此外，黃茶沖泡時(shí)的要求也更高一些，如不宜長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。

4. 紅茶適合多少溫度的水沖泡

紅茶的沖泡溫度應(yīng)該是在95~100℃之間，即沸水沖泡，可以讓紅茶中的營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)。紅茶在沖泡時(shí)，先將山泉水煮沸，再將茶杯溫好，接著將4~5g的紅茶投入茶杯中，注入沸水，5秒內(nèi)將茶湯倒掉，隨后再次注入沸水，蓋上茶蓋燜泡，2~4分鐘后開(kāi)蓋飲用即可。

5. 紅茶沖泡適宜水溫

泡紅茶多少度水？

　　紅茶屬于是全發(fā)酵茶，并且有些是碎茶，所以沖泡時(shí)候的水溫也是有一定的講究的，水溫應(yīng)該控制在90-95度之間；如果是一些品質(zhì)比較高端的紅茶，水溫用85-90度是最為合適的。如果是一些野生古樹(shù)紅茶，那么可以用沸水沖泡，這樣可以讓芳香物質(zhì)盡情的釋放出來(lái)，氣味芳香，滋味醇厚。

　　泡紅茶的方法

　　1.茶具的選用：

　　紅茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必須要以合適的茶具搭配，才能烘托出它獨(dú)特的風(fēng)味。

　　2.水溫的控制：

　　紅茶最適合用沸騰的水沖泡，高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來(lái)。

　　3.浸泡時(shí)間：

　　沖茶前要有一個(gè)短短的燙壺時(shí)間，用熱滾水將茶具充分溫?zé)?，之后再向茶壺或茶杯中傾倒熱水，靜置等待。原則上細(xì)嫩茶葉時(shí)間短，約2分鐘；中葉茶約2分半鐘；大葉茶約3分鐘。這樣茶葉才會(huì)變成沉穩(wěn)狀態(tài)。

　　4.調(diào)飲法：

　　調(diào)飲法是在泡好的茶湯中加入牛奶或糖、蜂蜜、咖啡等，以佐湯味。調(diào)飲法用的紅茶，多數(shù)用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，易去茶渣。

6. 紅茶沖泡水溫是多少

1.不同的水溫泡出的茶水不同，90度以上的稱為高溫泡茶。

適合水仙、鐵觀音、佛手、凍頂烏龍等，色澤較黑較暗。

全發(fā)酵的茶必須高溫泡制，高水溫能夠幫助此類茶葉的滋味快速浸出。

2.80到90度為中溫泡茶，適合輕發(fā)酵的茶類。

如文山包種茶、白毫烏龍和頂級(jí)紅茶等，但若焙火較重應(yīng)以高溫沖泡。

3.低于80度為低溫泡茶，適用于龍井、碧螺春等綠茶。

4.若品茶時(shí)仍覺(jué)得苦、麻重，可再降低水溫，尤其是嫩茶，可適當(dāng)縮短沖泡時(shí)間，時(shí)間為30-60s。 

7. 紅茶茶藝沖泡流程及水溫要求

（一)、清飲法

在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。

按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。其中以沖泡法為好，既方便又衛(wèi)生。沖泡時(shí)可用杯，亦可用壺，投茶量因人而異。

清飲時(shí)，靜品默賞紅茶的真香和本味，味濃香水，最容易體會(huì)到黃庭堅(jiān)品茶時(shí)感受到"恰似燈下故，萬(wàn)里歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省"的絕妙境界。

具體操作：

根據(jù)瓷壺的容量投入適量茶葉，注入開(kāi)水（沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為宜，水溫以70-80°為宜，頭幾次沖泡使用剛燒開(kāi)的沸水可能出現(xiàn)酸味），沖泡時(shí)間一般為頭2泡出水時(shí)間為五秒鐘，3泡后出水時(shí)間可視泡數(shù)增加以及口味而適當(dāng)延長(zhǎng)。不宜浸泡過(guò)久，合適的浸泡時(shí)間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數(shù)。

(二)、調(diào)飲法

在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱之為調(diào)飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進(jìn)行調(diào)配。調(diào)出的飲品多姿多彩，風(fēng)味各異，深受現(xiàn)代各層次消費(fèi)者的青睞。

器具：瓷壺一把（咖啡器具也可）、高壁玻璃杯數(shù)個(gè)，高柄湯匙與高壁玻璃杯同量，過(guò)濾網(wǎng)一把。

具體操作：

1、根據(jù)瓷壺的容量投入適量茶葉，注入開(kāi)水（沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為宜，水溫以70-80°為宜，頭幾次沖泡使用剛燒開(kāi)的沸水可能出現(xiàn)酸味），沖泡時(shí)間一般為頭2泡出水時(shí)間為五秒鐘，3泡后出水時(shí)間可視泡數(shù)增加以及口味而適當(dāng)延長(zhǎng)。不宜浸泡過(guò)久，合適的浸泡時(shí)間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數(shù)。

2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，（投放冰塊時(shí)要將冰塊不規(guī)則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。

3、根據(jù)客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。

4、待茶沖泡五分鐘后，將過(guò)濾網(wǎng)置于茶杯上方，而后快速的將茶水注入茶杯中（此時(shí)注入茶水一定要急沖入杯中，否則在茶杯上方會(huì)出現(xiàn)白色泡沫會(huì)影響冰紅茶的美觀）

8. 紅茶的泡法和沖泡水溫一樣嗎

能，但是很少人會(huì)用五十度水溫來(lái)泡茶，即使是保溫杯泡茶！但實(shí)際是有人這樣泡的，要注意一下：

1.首選時(shí)紅茶，因?yàn)榧t茶在溫水泡一樣會(huì)出現(xiàn)茶香及茶味的。

2.用五十度水溫泡茶，茶葉量不能用太多，大概用2-3克就足夠了。

3.低水溫泡茶，其實(shí)也是一種喝茶方式?；静粫?huì)出現(xiàn)茶葉的澀味。

4.建議使用90度高溫一次洗茶，再回頭用五十度水溫泡在保溫杯，茶味茶香俱有，有興趣的朋友不妨試試看看。

9. 紅茶的泡法水溫時(shí)間多少

綠茶，水溫不宜過(guò)高，應(yīng)選擇80-85℃的水，沖泡時(shí)間以2分鐘左右為好，綠茶以清香、回甘取勝，泡后需立即飲用。

黑茶，強(qiáng)調(diào)高溫洗茶和高溫沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，且越陳越香。以普洱茶為例，沖泡時(shí)要選擇100℃的沸水。

烏龍茶，應(yīng)選擇95℃~100℃的水，2~5分鐘為好。

烏龍茶為半發(fā)酵茶，如鐵觀音等。

紅茶，應(yīng)選擇85℃~90℃的水，3~5分鐘為好。

紅茶是全發(fā)酵茶，熱水能夠促進(jìn)紅茶中所含物質(zhì)的有效溶出，讓滋味和香氣更濃。