?“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之?！薄安栉犊啵嬛谷艘嫠?、少臥、輕身、明目?！保ㄒ浴渡褶r(nóng)本草經(jīng)》）由此可見，早在公元前2737-2697年的神農(nóng)時(shí)代，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，并對(duì)茶葉予以利用。漢宣帝時(shí)，茶葉已形成商品步入市場(chǎng)，王褒《憧約》中就有“烹茶盡具”之說(shuō)。茶葉，在成為一種獨(dú)特的商品后，始由四川向長(zhǎng)江中下游、淮河流域延伸。據(jù)文史記載，在發(fā)現(xiàn)茶葉之后，我們的祖先只是采取野生鮮葉，生煮羹飲。在漫長(zhǎng)的歲月里，由生煮發(fā)展到曬干、收存。公元220-264年，采茶作餅，茶葉開始有了初步的加工。至唐朝，發(fā)明了蒸青團(tuán)茶的制法。這種制法是，采下鮮葉，經(jīng)過(guò)蒸、搗、拍、焙、穿、封等六道工序，即先將鮮葉蒸熟，搗爛，放入一定的模型里用手拍壓成一定的形狀，繼而烘干、成串，裝好后即為成品。蒸青團(tuán)茶，消除了茶葉中的青臭味，使之清香可口，從而飲茶風(fēng)氣從國(guó)內(nèi)傳到國(guó)外。公元805年，日本僧人最澄赴我國(guó)研究佛學(xué)，歸國(guó)后，帶去我國(guó)茶籽撒遍日本土地，從此以后幾百年間，印尼、印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、俄國(guó)等國(guó)國(guó)土上，生長(zhǎng)著中國(guó)的茶樹，中國(guó)，成為全世界“茶的故鄉(xiāng)”。