飲擂茶與食擂茶粥是客家一種古老而獨(dú)特的習(xí)俗，它起源于中原，流傳于廣
　　東、湖南、江西、福建、臺(tái)灣等地的客家人中。

　　當(dāng)今的擂茶與擂茶粥已在古代三生（生茶、生姜、生米）擂茶的基礎(chǔ)上大
　　大地豐富發(fā)展了，有鹽擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七寶擂茶等不同
　　風(fēng)味的擂茶。擂茶原料除以干茶葉、炒芝麻、炒花生等為主要原料外，還加入
　　甘草、香料、生鹽、食油等各種配料，同時(shí)還根據(jù)不同用途、不同季節(jié)加入不
　　同的配料，如滋潤(rùn)肌膚、美麗容顏等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清熱加入魚(yú)腥
　　草、綠豆、陳皮、藿香、白芍、甘草、金銀花等；又如春季加入薄荷、茉莉
　　花，夏季加入金銀花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花
　　椒、肉桂、茴香。佐料也從韭菜、菜豆、紅薯片等增加到餅干、糖果、蜜餞、
　　瓜子、水果。飲用已從鄰里竄門(mén)請(qǐng)飲擂茶的傳統(tǒng)習(xí)俗擴(kuò)大到喜慶社交場(chǎng)合中。
　　而英德市“茶趣園”更以之作為一種茶藝介紹給游客。制作擂茶與擂茶粥，一
　　是備好工具，包括擂棍與擂盆。擂棍一般用無(wú)毒、無(wú)異味的樹(shù)枝削制而成，長(zhǎng)
　　約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內(nèi)布滿(mǎn)溝紋的陶器，大小根據(jù)家庭人數(shù)而
　　定，一般擂盆上部直徑25至40厘米為宜。二是根據(jù)原料用途、個(gè)人愛(ài)好和季節(jié)
　　等選擇不同的原料和輔料，其中茶葉、花生或芝麻等為必需原料。