1、首先，外形上勻整端正，餅形圓潤(rùn)，餅窩自然;邊沿整齊，不缺邊少角;厚薄一致，松緊適度;模紋明顯，油潤(rùn)光潔，條索清晰，餅面清爽;標(biāo)準(zhǔn)普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克;色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面干凈，無(wú)霉花、霉點(diǎn)為宜；

2、其次，湯色上明亮，褐紅;湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁則為次之；

3、從香氣上聞，無(wú)異味、雜味，無(wú)受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香氣純正，香醇而不雜，深沉悠遠(yuǎn)；

4、口感上入口爽滑，滋味醇和、甜潤(rùn)，無(wú)澀味、夾口為上等普洱熟茶;一般喝過(guò)普洱熟茶后口感舒服、口腔寬廣，無(wú)“鎖喉”感覺(jué)；

5、葉底上看柔軟、肥壯、有彈性，色澤褐紅，勻整一致的為好。葉底無(wú)彈性，色澤花雜不勻或發(fā)黑、腐化如泥，碳花的為不好。

普洱茶餅是指將普洱茶葉制成餅狀，固稱普洱茶餅。普洱茶在古代多為餅狀壓制的方式儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸，歷史上一餅357克，七餅為一挑，方便計(jì)算以及騾馬馱運(yùn)。

制作方法：

1、采茶，當(dāng)然是蕎木，青餅原料是相當(dāng)重要的；

2、將采會(huì)的茶分解，把老葉子去了；

3、殺青，非常重要，把水汽排除，火溫在70-80度會(huì)最好；

4、揉茶，把苦水和一些梗梗拿走；

5、將茶曬干，叫作曬青茶；

6、在壓餅前，將茶蒸軟；

7、壓餅，用石磨壓餅，比機(jī)器壓的好很多，松而不散；

8、好的普洱茶就制作完畢，純干倉(cāng)保存10年。