信陽毛尖的標準：特級鮮葉為一芽一葉初展，外形條索緊細，勻稱，細嫩多毫，色澤嫩綠油潤，液底鮮嫩，勻稱，芽葉成朵，葉質柔軟，葉色嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，湯色鮮明。不需深加工。
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信陽毛尖的標準：特級鮮葉為一芽一葉初展，外形條索緊細，勻稱，細嫩多毫，色澤嫩綠油潤，液底鮮嫩，勻稱，芽葉成朵，葉質柔軟，葉色嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，湯色鮮明。不需深加工。