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通常來說，茶油一般不出現在新茶上，多出現在3年以上陳期的中老期普洱茶中。

茶油主要由兩部分物質構成：

滲出的果膠物質，普洱茶在存放過程中，茶葉的細胞壁破裂，豐富的內含物質（果膠物質為主）被擠壓出來，被包裹茶葉的綿紙所吸收。