信陽毛尖的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型，粗略的可分為有花香，嫩香、高瑞香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區(qū)別。香氣越高的茶葉品級越高，雨前茶香氣最濃，因為經歷了一個寒冬臘月，初摘的鮮葉都有一股很濃的香氣在，制作完成之后，經歷烘干，香氣更濃