這跟鐵觀音的制作工藝有關(guān)系，因?yàn)殍F觀音殺青（炒制）以后要經(jīng)過多次的包揉、烘焙、再包揉，通過多次的包揉葉子就慢慢的卷了起來，最后才形成圓粒的形狀。

葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具顯著肋骨形，略向背面鐵觀音反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色

因?yàn)殍F觀音的葉子大，不像龍井，龍井等小葉片的是“壓平”，在制作鐵觀音的過程中有個(gè)步驟叫揉捻，用機(jī)器做的，就好像你用雙手碾壓一團(tuán)紙，然后經(jīng)過一個(gè)步驟叫烘干，也就是起到定型的作用。