銀杏葉茶的制作步驟分為五步：

第一步，采葉：采摘時(shí)間在7- 8月份的上午 8- 10時(shí)，制茶需采摘的葉片以銀杏樹幼樹主干、側(cè)枝中干部位置的葉片為佳。采摘下來的葉片用清水洗凈，晾干，注意保鮮;

第二步，殺青：選干凈的大鐵鍋燒至300℃左右時(shí)，將1公斤鮮葉投入鍋內(nèi)燜一分鐘。當(dāng)鍋口有蒸氣冒出時(shí)，揭開鍋蓋，翻抓青葉，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團(tuán)，略有彈性的出鍋;

第三步，搓揉：葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團(tuán)，揉面團(tuán)似向同一方向反復(fù)滾揉，直至寬葉成細(xì)條狀;

第四步，復(fù)炒：將攤晾過的茶葉再次投入鍋中，用小火加熱，均勻翻動(dòng)約 20分鐘，炒至葉燙手為止，出鍋攤晾;

第五步，包裝：復(fù)炒茶葉攤涼后，去除茶葉碎末和雜質(zhì)，即可密封后放在干燥無異味處貯存。

從銀杏葉茶的制作步驟上來看，銀杏茶比較適于人們有閑暇時(shí)間時(shí)在家進(jìn)行制作。

銀杏是我國(guó)特有的珍稀樹種。它的葉片含有豐富的維生素以及黃酮類。銀杏葉制成的茶，在一定程度上有利于改善尿頻、潤(rùn)肺、軟化血管消除血管垃圾、降低血液膽固醇的作用，能夠預(yù)防老年癡呆并對(duì)心腦血管疾病有一定的療效，但是每服用一段時(shí)間需要停止一段時(shí)間，如有不適，需要及時(shí)就醫(yī)。