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茶葉蛋浸泡在茶水里,為什么會變紫?

來源:www.ntzlpetct.com???時間:2023-03-18 03:10???點(diǎn)擊:207??編輯:admin???手機(jī)版

茶葉蛋浸泡在茶水里變紫,是因為茶葉平時泡了喝就是有顏色的,在水中長時間煮后,煮爛了以后就是發(fā)黑,發(fā)紫的。同時,一般來說,為了讓茶葉蛋入味,口感更好,更加的好吃,很多地方人會在茶葉蛋煮的時候加醬油,加了老抽后,茶葉蛋的顏色會更加變紫。

茶葉蛋顏色變化的原理:加熱后,分子的運(yùn)動加強(qiáng),然后雞蛋殼本身存在縫隙,茶葉的顏色素就滲透進(jìn)去了,在雞蛋的表面就形成了茶的顏色。

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