正宗茶葉蛋高級(jí)配方？

準(zhǔn)備雞蛋、紅茶葉（紅茶色澤好看）、蔥姜、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮、鹽適量、糖、生抽、老抽、水適量。

做法：

1.雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水淹沒(méi)過(guò)雞蛋的表面，大火加熱，煮開(kāi)后，改成小火繼續(xù)煮10分鐘。

2.煮好的雞蛋立即過(guò)冷水，防止雞蛋炸開(kāi)，并且保持雞蛋的鮮味。

3.等雞蛋全部冷卻后，就把雞蛋全部敲出裂紋，兩個(gè)雞蛋互相敲，這樣的雞蛋敲出來(lái)的紋理最好看，

4.鍋底加水，加入上述所以的配方，大火煮開(kāi)，然后改小火繼續(xù)煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時(shí)，最后浸泡一晚就做好了。

5.浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋的口感越好。

配方：八角2個(gè)、桂皮4克、香葉4片、小茴香2克、沙姜5克、陳皮2克、花椒2克、紅茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、雞蛋11個(gè)，食鹽、白糖適量（根據(jù)自己口味加）。

首先將香料放一起用清水浸泡5分鐘，涼水下雞蛋，水開(kāi)后煮5分鐘，再將香料和料汁、清水加入鍋中，放入茶葉，大火燒開(kāi)后煮5分鐘，雞蛋均勻敲碎，放入鍋中，小火煮5分鐘，出鍋，五香茶葉蛋就做好了。

茶葉蛋有什么方法煮口感細(xì)膩？

茶葉蛋做法：

1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話(huà)，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3-5分鐘，然后再開(kāi)火燒，這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2-3分鐘，再關(guān)火。

3、將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

還可以做可樂(lè)鹵蛋，可樂(lè)能去掉雞蛋的蛋腥味，吃起來(lái)更可口，雞蛋可以吸入可樂(lè)淡淡的的香氣，這樣雞蛋吃起來(lái)更加的香甜可口?？蓸?lè)中含有糖分，因此制作的時(shí)候不需再加糖，可樂(lè)代替糖來(lái)體味，吃起來(lái)不膩口。