茶葉蛋的做法

1.清水將雞蛋煮好。

2.用香葉十片、桂皮兩根、八角四個(gè)、干辣椒、花椒一小把，紅茶混合在一起放入提前準(zhǔn)備好的小布袋子里作為料包。

3.用煮鍋將水煮沸后，把料包放入鍋中，用少些鹽、白糖、料酒一勺、生抽一勺、紅燒醬油一勺、蔥姜蒜進(jìn)行調(diào)味，用大火燒至香料里的香味出來。

4.將煮好的雞蛋敲破，讓雞蛋更好的入味。

5.把敲好的雞蛋放入提前弄好的鹵水中再用大火煮燒燒3分鐘即可。美味的茶葉蛋就完成了。

小竅門：

1、香料一定要提前煮一會(huì)。

2、煮茶葉蛋是最好用紅茶，因?yàn)轭伾t好上色。

3、可以選用紅燒的醬油，口感較好。

茶葉蛋的宜忌人群

1、腸胃不好的或者容易消化不良的人群，注意茶葉蛋不利于消化吸收。

2、引起多種疾病，如會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。因?yàn)樵谥蟮斑^程中滾水和蒸鍋水會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生亞硝酸鹽。含致癌物質(zhì)。

3、有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，在空腹情況下食用茶葉蛋可能會(huì)引發(fā)舊疾，盡量不要吃茶葉蛋。

4、因?yàn)椴枞~蛋中含有硫化亞鐵，多吃茶葉蛋可能會(huì)致貧血。

茶葉蛋的食譜推薦

五香茶葉蛋

配料：雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油

做法：

1、將雞蛋放入鍋中，加適量清水，煮10分鐘左右。

2、取出雞蛋放入冷水中，將蛋殼輕輕敲碎。

3、放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油加入適量清水。

4、用大火煮沸后加入處理好的雞蛋再煮半小時(shí)。

5、將茶包及香料撈出。

6、留下雞蛋浸在湯汁里，時(shí)間越長口味越好。

玫瑰綠茶蛋

配料：雞蛋、玫瑰花、綠茶茶葉、肉桂、八角、甘草、調(diào)味料、鹽、冰糖

做法：

1、將上面的配料裝入布布袋中做成鹵包。

2、把雞蛋放入鍋中加入水放入鹵包開火至鍋中煮沸，煮10分鐘加入所有調(diào)味料3分鐘，再加入玫瑰、綠茶以小火煮30分鐘。

3、?；穑p輕將雞蛋殼敲碎，浸泡直至入味。

雞蛋2斤，茶葉20克，蔥1節(jié)，姜3片，花椒30粒，大料6顆，香葉4片

鹽2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml）

1）雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮8分鐘。

2）煮好后，將開水倒掉，迅速?zèng)_入冷水給雞蛋降溫。

3）待表皮冷卻后，用雙手各拿起一個(gè)雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）

4）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入茶葉，然后把花椒，大料，香葉，蔥段和姜片放入。等水再次煮開時(shí)，放入鹽，糖，生抽和老抽攪勻，用小火煮約5分鐘關(guān)火。

5）最后，將雞蛋放入調(diào)料水中，浸泡超過4小時(shí)后，即可食用。

**茶葉用什么品種都無所謂，我通常是，家里什么茶沒人喝，我就用什么茶做。

**雞蛋煮好后馬上剝皮會(huì)使原本光滑的雞蛋破了相。煮好后馬上用冷水沖一會(huì)兒，等雞蛋的溫度降下來再剝，就容易多了。做茶葉蛋，可以選擇去皮浸泡，也可以像我這樣把雞蛋皮磕破浸泡，全看個(gè)人習(xí)慣哈。

**你可以將所有調(diào)料都放入調(diào)料包煮，但由于煮茶葉水的時(shí)間短，不太容易除味。把調(diào)料散著放鍋里，味道更濃。

**浸泡的時(shí)間越長，雞蛋入味的效果就越好。

**新鮮的雞蛋在保存時(shí)，尖頭兒朝下，大頭兒朝上，這樣存放的時(shí)間可以久一些。當(dāng)然，最好還是隨吃隨買。

不知道大家還記不記得住當(dāng)年的關(guān)于茶葉蛋的笑話呢?據(jù)說能夠吃得起茶葉蛋的都是有錢人家呢。其實(shí)茶葉蛋并沒有那么的稀罕，價(jià)格也很便宜，當(dāng)然了，除非你用的是上好的特技綠茶來做的茶葉蛋，那茶葉蛋的價(jià)格就的確會(huì)很高了。茶葉蛋作為我們?nèi)粘Ｉ钪械脑绮捅貍?，到底要怎么做才?huì)好吃呢?今天小編就教大家煮茶葉蛋的方法吧，保證讓你在家也能做出美味的茶葉蛋。

煮茶葉蛋的方法

1.煮茶葉蛋最關(guān)鍵的就是在于茶葉的挑選上了，雖然我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢钥吹礁魇礁鳂拥牟枞~，不過用來做茶葉蛋的茶葉，小編建議大家最好還是選擇綠茶最佳，因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過過多的制作，味道非常的清新，茶味也比較濃郁，煮出來的茶葉蛋也才正宗。小編這里準(zhǔn)備的就是毛尖茶。然后再準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，老抽、鹽、八角和香葉，蔥、這樣茶葉蛋的基本材料就準(zhǔn)備好了。

2.雞蛋清洗干凈蛋殼，下鍋冷水開始煮，煮10分鐘左右，直到雞蛋完全成熟，大家可以選擇剝開蛋殼，也可以帶殼煮，小編這里建議大家?guī)ぶ?，這樣煮出來的茶葉蛋味道會(huì)更正宗，蛋殼里面的多種營養(yǎng)成分也能夠煮到雞蛋里，讓雞蛋更為營養(yǎng)。

3.鍋中燒油，待油溫6成熱的時(shí)候，就放入茶葉慢慢的煸炒，期間一定要關(guān)小火，不然很容易糊鍋，要想味道更好，請(qǐng)大家用豬油。等茶葉爆香之后，加入適量的清水。

4.等鍋中的水燒烤之后，加入老抽、鹽、雞精等調(diào)味料，調(diào)出適合自己的咸淡。

5.剛才煮好的雞蛋，把雞蛋殼敲開裂縫，然后就可以放到準(zhǔn)備好的茶水中了，最后加入適量的香料，蓋上蓋子燜煮15分鐘就可以了。

6.千萬別以為煮好之后就全部結(jié)束了，我們都知道，有些茶葉蛋的外觀看起來非常的好看，帶著一些醬油色的茶葉蛋特別讓人覺得很入味，但我們僅僅是煮的話，是很難達(dá)到這種效果的，所以煮好的茶葉蛋我們要靜置放在茶葉水中浸泡24小時(shí)以上，才是最正宗的茶葉蛋的做法。

其實(shí)我們都知道，雞蛋能夠保留最多營養(yǎng)素的方法就是通過水煮了，但大部分的朋友都會(huì)覺得水煮的雞蛋非常的沒有味道，這時(shí)候就不妨跟著小編學(xué)習(xí)一下煮茶葉蛋的方法吧，自己有時(shí)間的時(shí)候在家煮一下茶葉蛋，一周的早餐都解決了，還非常的好吃營養(yǎng)。當(dāng)然了，大家做茶葉蛋就不要選擇價(jià)格很高的茶葉了，完全是沒有必要的。