1、雞蛋殼洗凈。(如果剛從冰箱里拿出，最好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂)

2、鍋內(nèi)注滿清水(一定要沒過雞蛋)，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。水開后，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多就熟了。

3、用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)

4、雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。