一般來說，安吉白茶頭采最為壯碩，也最為鮮爽。二采以后葉型反而較小，但是滋味也更濃。所以安吉白茶并不是芽頭越小越好。

頭采其實沒什么爭議，生長在最高處，一顆茶沒幾個,生長早，優(yōu)先吸收茶樹的物質(zhì)，香氣滋味最好，第二次采摘的頭芽后的頭采，和生長緩慢主芽和茶樹旁邊的主芽，二采是生長緩慢的二芽，芽頭變小，芽變薄，三采是二芽再長出來的芽，總之茶葉越摘，芽頭越小，葉片越薄，香氣和鮮爽度也減弱。

安吉白茶頭采是上市開采的頭一天，茶葉上市后每天的價格都會不一樣，二采的白茶與頭采的白茶價格上是有區(qū)別的。