中國西南地區(qū)是世界茶樹的發(fā)源地，是茶的原產地，是最早發(fā)現(xiàn)、種植和利用茶葉的國家。茶樹起源至今已有6、7千年的歷史。陸羽《茶經》“一之源”中說到：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公”。

朔本求源，世界各地的茶名，讀音，和茶樹種植，茶葉加工，飲茶文化都直接或間接地源自中國。絲綢之路也是茶的傳播之路。

我國茶葉很早就傳往世界其他國家，最早通過來華的僧侶和使臣，將茶葉帶往周邊的國家和地區(qū)。也作為禮品饋贈和貿易輸出的形式傳播。

漢武帝東征勝利以后，日本派遣使臣到洛陽向武帝表示敬意，自此開啟了中日的經濟文化交流。中國茶葉最早傳入日本是在西漢時期。之后，日本僧人最澄來我國浙江學佛，回國時帶回了茶葉和茶籽，種植于日本。

現(xiàn)在日本仍保留唐宋時期從我國流傳過去的飲茶文化，形成了日本最出名的抹茶與煎茶。也由于日本的氣候原因，茶樹生長時光照較短，雨水豐富，晝夜溫差大等，導致茶葉生長后的芽葉質軟嫩，更適合制作綠茶，抹茶。

而我國的飲茶文化，一直伴隨著經濟文化的發(fā)展不斷進步。飲茶風習盛行。我國地大物博，適合植物生長的空間環(huán)境充裕。制作技藝日漸成熟，依其制茶技藝發(fā)酵程度可分為綠茶，白茶，黃茶，烏龍茶，紅茶，黑茶。更有不同地域多種飲茶流派。