1. 陳年普洱的湯色

陳年的好。

沱茶屬于普洱茶的一種形狀。普洱茶分成陀、餅、磚、散四種形狀，分成生熟兩種茶。生熟的都適合陳化。陳年的、年份久些的好。

沱茶，以一、二級滇青原料，蒸壓成研究會形外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，品質最好的是“特級沱茶”，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。普洱散茶蒸壓而成的普洱沱茶，外形緊結，色澤裼紅，有獨特的陳香，滋味回甘，湯色橙黃明亮。

2. 普洱的湯色及滋味

影響湯色的主要成分

葉綠素：脂溶性色素，在空氣中容易氧化，能夠少量進入茶湯，影響生茶茶湯色澤，也是普洱生茶湯色顯色的主要成分。

茶黃素：水溶性色素，是兒茶素氧化產(chǎn)物，在茶湯中呈黃色，能夠提升茶湯“黃亮”度。

茶紅素：水溶性色素，是兒茶素及茶黃素進一步氧化的產(chǎn)物，能夠提升茶湯“紅艷”度。

茶褐素：茶葉中多酚類物質以及多糖、氨基酸等物質在高溫、高濕環(huán)境下生成的水溶性色素。呈褐紅色，在熟茶茶湯中極為常見，也是熟茶湯色的主要色素。

普洱生茶在殺青過程中葉綠素可轉化成為“脫鎂葉綠素”，因此干茶顏色呈現(xiàn)褐綠色或墨褐色。同時，生茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，茶葉中的大部分葉綠素得到保留，所以茶湯呈黃綠色。

3. 陳皮白茶的湯色

配料有陳皮、紅棗、桂圓。

桂圓與白茶搭配也是一種不錯的選擇。將5g老白茶和5顆桂圓投入煮茶器中，煮沸，再轉小火慢熬。湯色紅亮若琥珀，口感綿軟，絲絲的桂圓香和老白茶特有的棗香合二為一，格外甘美。

4. 生普洱的湯色和口感

云南普洱茶的鑒賞:主要是通過觀察普洱茶的外形,湯色,香氣,口感,葉底,包裝等來進行鑒賞.

　云南普洱散茶的鑒賞

　　1. 看外觀:首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香,中藥香,干桂圓香,干霉香,樟香等）,無異,雜味,色澤棕褐或褐紅（豬肝色）,具油潤光澤,褐中泛紅（俗稱紅熟）,條索肥壯,斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐,枯暗無光澤.

　　2. 看湯色:主要看湯色的深淺,明亮,優(yōu)質的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具"圈",湯上面看起來有油珠形的膜.質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發(fā)黑,發(fā)烏,俗稱"醬油湯".

　　3. 聞氣味:主要采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,"氣感"較強,冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道.質次的則有陳香,但夾雜酸,餿味,鐵銹水味或其它雜味,也有的是"臭霉味".

　　4. 品滋味:主要是從滑口感,回甘感和潤喉感來感覺.優(yōu)質的滋味濃醇,滑口,潤喉,回甘,舌根生津；質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產(chǎn)生"澀麻" 感.

　　5. 看葉底:主要是看葉底色澤,葉質,看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度.優(yōu)質的色澤褐紅,勻亮,花雜少,葉張完整,葉質柔軟,不腐敗,不硬化；質次的則色澤花雜,發(fā)烏欠亮,或葉質腐敗,硬化.

　　云南普洱緊壓茶鑒賞

　　1. 看包裝:云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料,如內(nèi)包裝用棉紙,外包裝用筍葉,竹籃,捆扎用麻繩,篾絲,而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受,認同.查驗包裝材料是否清潔無異味,包裝是否緊實,端正,牢固,外形包裝的大小是否與茶身密切貼合,是否松動；棉紙是否為純棉質,字跡是否清晰等.另外,其它創(chuàng)新包裝形式,精美小包裝等也要細致查驗.

　　2. 外觀:主要看勻整度,松緊度,色澤,嫩度,勻凈度等,看形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無起層落面.如云南七子餅茶（7572,7542,7262等）,要求直徑20cm,中間厚（2.5cm）,邊緣薄（1.0cm）,而且"臼"處于餅中心,不偏歪,茶條索清晰,無起層落面,掉邊,松緊適度,具"泥鰍"邊.

　　3. 看湯色:主要看湯色的深淺,明亮,優(yōu)質的云南普洱緊壓茶,泡出的茶湯湯色明亮.質次的,茶湯欠明亮,往往還會有塵埃狀或絮狀物質懸浮其中,有的甚至有"醬油"色.

　　4. 聞氣味:主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同,優(yōu)質的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道.質次的則香氣低,有的夾雜酸,餿味,鐵銹水味或其它雜味,也有的是"臭霉味",“腐敗味”.

　　5. 品滋味:與普洱散茶基本相同,主要是從滑口感,回甘感和潤喉感來感覺,優(yōu)質的滋味濃醇,滑口,潤喉,回甘,舌根生津；質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產(chǎn)生“澀麻” 感.

　　6. 看葉底:主要是看葉底色澤,葉質,看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度和光亮度.優(yōu)質的色澤褐紅,勻亮,花雜少,葉張完整,葉質柔軟,不腐敗,不硬化；質次的則色澤花雜,發(fā)烏欠亮,或葉質腐敗,硬化.另外,鑒別云南普洱緊壓茶質量還要注意是否內(nèi)外品質如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內(nèi)的“蓋面茶”或“撒面茶”.

　　此外,在判定普洱茶的年份方面,五年以上陳茶在市面上已經(jīng)不多,憑感官判斷并不容易,消費者在購買時應多注意.綜合以上幾點,可以作為判斷年份的主要依據(jù).如一般陳期五到十年的甘醇氣味較重,湯色清亮,口感好；一到三年的則氣味平平,略帶有生味,水味或青味.

5. 普洱的湯色怎么看

普洱茶生茶和熟茶，湯色都不一樣的，生茶湯色淡，熟茶看著濃韻一點。還有就是不同年份的泡出來顏色也會有區(qū)別

普洱茶生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

普洱熟茶湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

普洱綠茶特點為清湯綠葉

普洱紅茶

普洱青茶香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。

普洱黃茶黃湯黃葉

普洱黑茶葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟）

普洱白茶香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽

6. 熟普洱的湯色一般以 為佳

熟茶溫和養(yǎng)胃，降脂解膩，口感穩(wěn)定，是很多茶友喜愛的。那么我們就一起看一下應該從哪些方面辨別熟茶?

1. 外觀

高品質的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。

在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結。

色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶為劣質品。

2. 湯色

普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。

3. 香氣

普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。

陳香是熟茶最基礎的香氣，“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術而產(chǎn)生的，這是不可避免的。

但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在兩三年的轉化后，渥堆味就會褪去。優(yōu)質的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的香味令人愉悅。

4. 口感

優(yōu)質的普洱熟茶其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、甘醇。反之，質量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至會產(chǎn)生“澀麻”感，在品飲時口腔明顯感覺到不適。

熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后，葉底顏色呈褐色或者褐紅色。好的普洱熟茶葉底碎茶少，無雜物。質量差的普洱茶，葉底不完整甚至會混雜著一些雜物。

普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后葉底可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質優(yōu)劣時主要是看葉底中是否有雜物。

以上辨別熟茶的方法在一般情況下可以適用，并不是絕對的。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很難看，但是喝起來確實會讓人沉醉。

所以，我們應該綜合考量一款茶的好壞，而不是僅憑一點或幾點就輕易下判斷。

7. 生普洱湯色有哪四種

好。正常。

普洱茶生茶在干倉陳化過程中，湯色會變得越來越紅。

因為在新茶階段，生茶只經(jīng)過了殺青揉捻和蒸壓成型，還未經(jīng)過后發(fā)酵過程，無論是干茶、湯色和葉底都偏綠色和黃色，整體色澤與綠茶區(qū)別不大。

隨著后發(fā)酵的進行，茶葉與空氣中的氧氣和水分進行反應并緩慢轉化，茶餅的顏色和茶湯的顏色將由淺綠、淺黃、金黃開始向著橙黃、橙紅轉化，因此我們看到的中期茶以及老茶的生茶，經(jīng)過多年的干倉轉化后，茶湯都偏紅色系。

普洱生茶在陳化過程中，湯色變紅，這其實是后發(fā)酵過程中內(nèi)含物質發(fā)生了變化造成的。

在后期陳化過程中，于避光、干燥、通風、無異味的干倉環(huán)境里，普洱生茶將進行緩慢轉化，并通過氧化和聚合反應，茶紅素和茶褐素逐漸形成。

因此，經(jīng)過干倉存儲、時光沉淀后的中期普洱生茶，具有湯色橙黃、橙紅甚至深紅，滋味醇厚的特點。