1. 炭焙烏龍茶味道

炭焙烏龍茶是在傳統(tǒng)的半發(fā)酵的青茶基礎(chǔ)上，再次用木炭進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5到12個(gè)小時(shí)以上的炭焙時(shí)間，屬于傳統(tǒng)的好茶，茶品恒定，口感順滑，喉韻舒爽，帶有強(qiáng)烈的炭火香喂。炭焙茶體現(xiàn)焙茶的最高技藝，茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，令人一飲難忘。

炭焙烏龍茶具有甘、濃、潤(rùn)、醇、沉、韻的特點(diǎn)

2. 烏龍茶有炭火味

"烤青"的由來(lái)。"烤青"是經(jīng)過(guò)茶葉加工技術(shù)的不斷發(fā)展演化而來(lái)。茶葉加工技術(shù)經(jīng)歷了煮、蒸、曬、炒、烘等漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程，推動(dòng)著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步。"烤青"顧名思義是茶鮮葉直接在炭火上烘烤來(lái)完成殺青工序，達(dá)到快速破壞多酚氧化酶活性及散失部分水分為目的。據(jù)測(cè)定接觸溫度超過(guò)200℃3秒鐘之內(nèi)就有大量水蒸汽冒出，杜絕了紅梗紅葉現(xiàn)象的發(fā)生。

3. 炭焙烏龍茶是什么茶

不是。綠茶是茶葉的制作工藝，按照制作工藝來(lái)說(shuō)分 無(wú)發(fā)酵（綠茶） 半發(fā)酵（烏龍茶） 全發(fā)酵（紅茶 ），什么茶都可以碳焙，最常見(jiàn)炭焙茶是炭焙鐵觀音，屬于烏龍茶。

4. 炭焙烏龍和烏龍茶區(qū)別

炭焙肉桂是屬于福建省，閩北武夷山市武夷山的一種巖茶，這種巖茶也是比較出名的，因地理環(huán)境和天氣環(huán)境造就一種茶，生長(zhǎng)環(huán)境土壤有機(jī)物，屬實(shí)這種茶，生長(zhǎng)茶樹(shù)的有營(yíng)養(yǎng)更好生長(zhǎng)，做出來(lái)茶葉有獨(dú)特自己的品香，泡時(shí)要高溫的開(kāi)水沖泡。香氣滋味才能更能釋放出來(lái)！

5. 炭焙烏龍茶味道怪怪的

巖茶不同其它烏龍茶，不求鮮爽，經(jīng)過(guò)小林炭焙之后的茶無(wú)需冰箱保存，品質(zhì)也是相當(dāng)穩(wěn)定的有些茶，它生性傲嬌，如果你把它存放在冰箱中，絕對(duì)變質(zhì)；

有些茶，它的存放條件嚴(yán)苛，非干燥、無(wú)異味的環(huán)境是存不了的；

還有些茶，比較隨性，隨意放置在書架上就能陳化。

6. 炭烤烏龍茶

炭燒鐵觀音屬于烏龍茶 烏龍茶身為中國(guó)茶的代表品種波多其名貴的有武夷巖茶、臺(tái)灣烏龍茶、羅漢沉香等

7. 炭焙黑烏龍茶

炭焙一般以“文火慢烘”為好，這是因?yàn)楸翰钑r(shí)溫度過(guò)高會(huì)使茶葉的芳香物質(zhì)揮發(fā)過(guò)多，香氣降低，重則產(chǎn)生焦味茶葉失香。

實(shí)踐也證明茶葉的焦糖香、花果香及其他花香的形成，常產(chǎn)生于適溫慢燉的過(guò)程中，適溫慢燉還有利于促進(jìn)糖的焦化反應(yīng)。

在武夷巖茶制作技藝中，高檔的巖茶往往需要炭焙12個(gè)小時(shí)以上，更有甚者需文火慢燉幾天，焙掉了青氣與苦澀，焙出了清香與甘活，焙掉了輕浮和鋒芒，焙出了醇厚和內(nèi)斂。

8. 炭焙烏龍茶有何好處

焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時(shí)長(zhǎng)依次增加。（也要因茶而異）

從外形和茶湯上來(lái)看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。

焙火不是巖茶獨(dú)有，比如烘青也會(huì)烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。

準(zhǔn)確來(lái)講，焙火其實(shí)沒(méi)有火。電焙當(dāng)然沒(méi)火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒(méi)有“明火”的。

所以，炭焙應(yīng)該沒(méi)有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費(fèi)者，不必要為自己辨別不出來(lái)的概念買單。

再說(shuō)說(shuō)為什么要焙火？

第一是干燥便于保存。

焙火后，巖茶含水量會(huì)低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲(chǔ)。（這樣也易碎，輕放，不能壓）

第二是去除不好的味道。

焙火能去除一部分低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。

第三是鞏固品質(zhì)。

輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。

需要澄清一點(diǎn)的是，足火并不是高火，急火。

高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點(diǎn)。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會(huì)比較渾，后期存儲(chǔ)也容易變質(zhì)發(fā)酸。

拋開(kāi)焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺(jué)，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）

因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。

我覺(jué)得完全沒(méi)有必要。

傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場(chǎng)的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒(méi)有高下之分，只有口味之別。

我平時(shí)都喝足火茶，但時(shí)不時(shí)也會(huì)沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當(dāng)水喝，方便又解渴。

再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來(lái)焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點(diǎn)。

佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）

最后，焙火對(duì)提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點(diǎn)絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當(dāng)，倒會(huì)變差。

從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。

拼配技術(shù)性極強(qiáng)。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國(guó)家級(jí)傳承人）評(píng)審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問(wèn)在場(chǎng)的徒弟，哪個(gè)最好，最有桂皮香，沒(méi)有一個(gè)人答對(duì)。

至于誰(shuí)能喝出哪個(gè)山場(chǎng)，那就更玄之又玄了。

真不用有這些不必要的負(fù)擔(dān)：我為什么受不了足火，好山場(chǎng)茶一定好等等。說(shuō)到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。

9. 烏龍茶炭燒味

《潮州工夫茶》為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目陳香白、陳再粦父子均為這一非遺項(xiàng)目的代表性傳承人。

　　兩代非遺傳承人共同演繹《潮州工夫茶》二十一式?jīng)_泡方法。

第一式：茶具講示

　　實(shí)用而有美感的品質(zhì)茶具，常常令人愛(ài)不釋手，單是觀摩賞玩已能自得其樂(lè)。

第二式：茶師凈手

泡茶之前，須先凈手，保持雙手潔凈無(wú)異味。

第三式：泥爐生火

泥爐生炭燒開(kāi)的水，正如柴火灶煮熟的米飯，有獨(dú)特的風(fēng)味。

第四式：砂銚掏水

砂銚：宋代稱急須，是指煮水、烹茶、暖酒的小容器。

第五式：欖炭煮水

烏欖炭燒的開(kāi)水泡茶能起到“活火烹活泉”令茶湯鮮活清甘的效果，同時(shí)焰活呈青藍(lán)色無(wú)煙臭并有淡淡的欖仁香。

第六式：開(kāi)水熱罐

罐：茶壺，俗稱沖罐。用容量較小茶壺配合小杯使用最適宜，壺小能留香不蓄水。

沒(méi)有茶壺，亦可以用蓋碗代替。

第七式：再溫茶盅

茶盅：即茶杯。

工夫茶喜用薄胎“蛋殼杯”，以“若深杯”最為著名。

三只小杯，寓意三杯為“品”，“品物流形”、“田獲三品”、“三為萬(wàn)物”，三是最穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。

不管人數(shù)多少均只用三個(gè)杯，大家輪流喝，體現(xiàn)“你中有我、我中有你”的和衷共濟(jì)圓融一體人文精神。

第八式：茗傾素紙

以手掌大小的白方紙代替茶則，精儉節(jié)約，體現(xiàn)“如非必要，勿增實(shí)體”的“大道至簡(jiǎn)”精神。

亦方便觀察干茶條索、顏色。

第九式：壺納烏龍

工夫茶喜用烏龍茶，也可以沖泡其它茶。

第十式：甘泉洗茶

洗茶去沫，避免苦澀。

第十一式：提銚高沖

開(kāi)水沿壺邊定點(diǎn)入水，不能直沖壺心，不可斷續(xù)。

高沖令沸水直入壺底去除澀滯。

第十二式：壺蓋刮沫

開(kāi)水沖滿勿溢，讓白沫浮出壺面，提蓋從壺口刮沫墜落，然后蓋定。

第十三式：淋蓋追熱

淋蓋的作用，一是去沫二是追溫，壺外追熱令香氣沖盈壺中。

第十四式：燙杯滾杯

燙杯目的在于提升杯溫，“湯沸茶香”，熱杯能起香。

滾杯令杯緣互碰發(fā)出鏗鏘金玉聲音，猶如器樂(lè)鳴奏悅耳動(dòng)聽(tīng)。

第十五式：低灑茶湯

低斟出湯，勿令飛濺，勿生氣泡，能含香藏韻。

第十六式：關(guān)公巡城

工夫茶不用公道杯，執(zhí)壺循回往復(fù)勻速出湯，是謂“巡”，目的在于讓三個(gè)杯里的茶湯濃淡均勻份量均等，勿厚此薄彼，勿有分別心。

第十七式：韓信點(diǎn)兵

“韓信點(diǎn)兵，多多益善?！笔且粋€(gè)八字成語(yǔ)，只講前四字不講后半，體現(xiàn)幽默感，重點(diǎn)在沒(méi)有說(shuō)出來(lái)的后半句。

茶湯點(diǎn)滴務(wù)盡，勿使殘留浸泡過(guò)久致后續(xù)苦澀。

第十八式：敬請(qǐng)品茗

灑茶完畢，賓主互相禮讓，按照長(zhǎng)先幼后順序輪流著喝。

同時(shí)以客為尊，必須待所有賓客喝過(guò)一巡然后才輪到主人喝。

待客之道，禮讓三先。

第十九式：先聞茶香

杯面迎鼻，香氣齊集。潮州單叢茶花香果花迥異，品種香型多達(dá)108款。

品嘗鑒賞，樂(lè)在其中。

第二十式：和氣細(xì)啜

乘熱執(zhí)杯，杯緣接唇，啜飲而盡，芳香滿溢，甘澤潤(rùn)喉，余韻綿長(zhǎng)。

第二十一式：三嗅杯底、瑞氣和融

掛杯的茶香，溫冷殊異。飲茶完畢三嗅杯底，林語(yǔ)堂說(shuō)：“氣味芳香，較嚼梅花更為清絕?！?/p>

陳香白：《潮州工夫茶》非遺傳承人，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)、學(xué)術(shù)委員，聯(lián)合國(guó)教科文組織“和平使者”，中國(guó)茶文化大家，出版發(fā)行了包括《中國(guó)茶文化》等一系列茶文化書籍。

　　一九九七年在其出版的專著《潮州工夫茶概論》（汕頭大學(xué)出版社 1997年第1版 ISBN 7-81036-227-5/G47）提出完整的一套潮州工夫茶沖泡方法，并不斷完善發(fā)展成為《潮州工夫茶》沖泡二十一式。

　　正是以陳香白先生為代表的茶人不懈努力，推動(dòng)了潮州工夫茶列入成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一個(gè)項(xiàng)目。

10. 炭焙烏龍茶味道怎么樣

炭焙茶多為烏龍茶，如武夷巖茶、傳統(tǒng)鐵觀音等焙火茶，紅茶也有熏焙的，如正山小種紅茶