1. 茶樹菇燜五花肉

先把茶樹菇泡開洗干凈。鍋中放油，將焯好水的五花肉放鍋里煸炒出油，放蔥姜料酒炒香，加老抽紅糖上色，放茶樹菇煸炒，加水 大火燒開，小火燜一小時。

2. 茶葉燜五花肉怎么做

首先把溫水倒入茶葉中，浸泡5分鐘左右。

熱鍋放油，下入佐料蔥姜，辣椒，八角，桂皮放火中煸炒，加入白開水，然后放入焯過水的五花肉塊，加入美極鮮，東古醬油，辣鮮露，小火慢煨，下入紅曲米，小火慢煨，大約60分鐘左右。下面開始加入雞精，味精，進行小火慢煨。

油溫燒至八成熱放入茶葉，進行浸炸至金黃色，濾油撈出即可。采用新鮮的鐵觀音chu6.com茶葉。

60分鐘到，汁已干，下面放入炸好的茶葉，進行翻炒，裝盤即可。

3. 茶葉煮豬肉

材料：五花肉，土豆，姜，蔥，香葉，李錦記雙茶老抽；制作方法：

1、五花肉切成兩厘米見方的小塊，清水泡五分鐘后瀝干水分，放入三片鮮姜片，兩段大蔥，滴入李錦記雙茶老抽，滴入幾滴料酒然后攪拌均勻靜置十到十五分鐘；

2、土豆去皮洗凈后切成滾刀塊備用；

3.鍋內放油，燒熱后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉時的老抽少，可以在此時適當再滴入一些；

4.充分煸炒后，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然后大火燒開改成小火燉制；

5.半小時后改用砂煲，將鍋內燉制的五花肉連湯倒入干凈的已經(jīng)稍微加熱的砂鍋煲中，繼續(xù)小火燉制；

6.五花肉可以用筷子穿過后加入土豆塊，繼續(xù)燒開；

7.慢燉到湯汁只剩下少部分，然后加入鹽，雞精調味，大火收汁即可。 因為李錦記雙茶老抽上色效果比一般的老抽更明顯，所以我并沒有再加白糖炒制上色。 茶香已經(jīng)深入到肉體和土豆，軟糯的五花肉里有一股淡淡的茶香；而且口感真的比其他老抽更好，油膩感很小。

4. 紅燒肉茶葉

1準備適量的蔥段姜片，燉肉里放入幾片山楂，肉會熟的比較快

2普洱茶適量，開水沖泡后去掉茶葉，茶水晾到溫熱備用

3坐熱油鍋后轉小火，先放入五花肉煸炒，不要放油。只要是小火，肉不會糊，等肉變色，會有油煸炒出來，接著放入蔥段姜片，轉中火爆香，接著放入適量花雕酒。加入老抽、生抽，上色后倒入普洱茶水。量要以沒過五花肉為宜

4等煮開后放入適量冰糖和鹽，接著轉中火，放入山楂片，蓋蓋子燜燉40-45分鐘

5基本收汁，不要太干的時候關火。這樣不放一滴油的做法，讓五花肉充分吸收普洱茶香和茶水的味道?？诟袆e具一格，您不妨試試看哦

5. 茶葉燜五花肉的做法

好吃。

加茶葉，不僅可以把豬肉燉得軟爛，還能縮短燉煮豬肉的時間，味道顏色更香濃好吃。

加紅茶葉，可以減少燉煮的時間，而且牛肉還被燉的軟爛香濃無腥味好吃。

需要上色，就要加醬油上色，紅茶的湯汁就是紅色的，口感比較重，香味特別的濃郁，可以起到上色的效果，而且紅茶湯汁不僅上色效果好，而且去腥效果也不錯，更能減少牛肉的燉煮時間。真是燉出來香味濃郁，軟爛好吃。

6. 茶葉燉肉竅門

我們的生活中，離不開食肉。無肉不歡，這可是愛吃肉的最好形容。冬天再沒有比燉上一鍋軟爛美味的肉更幸福的了。你是不是很喜歡吃肉呢?是不是因為燉出的肉質不鮮嫩而發(fā)愁呢?下面為您推薦幾種不同肉質的燉法，讓你輕松燉出美味鮮肉!

燉牛肉的小技巧

燉牛肉的難點在于牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急于求成。

1、冷水入鍋

燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。同時在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。

2、與茶一起燉

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋

燉牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。

4、加山楂或蘿卜

加一些山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。

燉羊肉的秘訣

燉羊肉最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。

燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美，有人甚至不怎么愛吃羊肉，但是對羊肉湯癡迷，而且羊肉湯溫性，最為滋補，太適合冬天這個季節(jié)啦~

1、加蘿卜去味兒

煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊，青蘿卜切滾刀塊，水沸后放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，姜片，適量花椒粉(花椒粒味道更好)，幾粒枸杞，慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜，可根據(jù)個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可。

2、加八角

燉羊肉一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。

3、冷水下鍋

跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開之后，浮沫去掉，加入生姜料酒這類的佐料小火慢燉3小時

4、加入中藥材

羊肉湯最適合加一些中藥材，比如當歸、枸杞、黃芪，這樣的湯，既有營養(yǎng)還有養(yǎng)生的功效，滋補作用更大

燉豬肉的秘訣

豬肉具有營養(yǎng)豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。燉豬肉除了味道鮮美之外，還富含鈣質和微量元素，肉質也更鮮嫩易消化，老少皆宜。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有5點：

1、不要用旺火猛煮

燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。

2、加桔子皮

燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美

3、少鹽加醋

燉排骨加醋，可以加快骨頭鈣質溶解，縮短燉肉時間，還能使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養(yǎng)價值更高。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。另外燉排骨要少加鹽或者干脆不放鹽，鹽分太多會影響人體對鈣的吸收，達不到補鈣的目的。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。

4、肉塊要切得大些

豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

5、少加水，以使湯汁滋味醇厚

在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水里煮。肉遇熱以后，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。

燉肉好吃的關鍵問題

有人認為“燉肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。烹調羊肉、牛肉和豬肉時有一個口訣:羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂.掌握了這些,燉出來的肉就會超級好吃啦~

1、肉要選對

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。

2、把握火候

其實燉肉這個事兒，火候是關鍵。一般肉類，在50度的溫度下蛋白會開始凝結，60~65度，肉就會突然收縮，釋放大量肉汁，到了70度，結締組織開始融化，溫度再高下去，就是爛得過頭了。我們一般都是用電磁爐或者高壓鍋來燉。電磁爐的話可以把溫度調到120—150，這個溫度基本是合適的，高壓鍋燉肉會偏爛，但是問題也不大。燉肉大約1.5個小時—2個小時。還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法：就是拿一只筷子向煮肉里面插，看看，能不能插進去，插不進去就表示不熟;只有插進去點，有韌性就剛好。

7. 茶葉煮五花肉

如果是新買的鋁質鍋,用茶葉煮水,可以在鋁鍋內表面形成一層鈍化保護層,鍋可以用得更久

為了電飯煲能更持久地保持嶄新度跟耐用度，可以煮茶葉來保持，還能在一定程度上預防粘鍋的出現(xiàn)。

電飯煲，又稱作電鍋，電飯鍋。是利用電能轉變?yōu)闊崮艿拇毒撸哂袑κ称愤M行蒸、煮、燉、煲、煨等多種操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛(wèi)生，沒有污染，省時省力，是家務勞動現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。二戰(zhàn)時期常見的電飯煲分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類

8. 茶葉燒肉的做法

放入五花肉，冰糖和少許醬油進行翻炒至冰糖全部化開。倒入泡好的茶葉水燉肉，大火開鍋后轉中火燉，大約30分鐘

9. 茶葉炒五花肉 炸茶葉

　　主料：豬肉500克、淀粉180克、清水適量、沸水250克、小蔥2根、黃酒適量、鹽3小勺、生抽一大勺、白糖少許、腸衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺煮腸子調料：八角2枚、生姜4片、小蔥1根、香葉2片、鹽1小勺、黃酒1大勺熏料：白糖1小勺、茶葉3小勺輔料：棉繩1段、錫紙1 小塊”1.腸衣洗去表面的鹽分，浸泡20分鐘以上備用　　2.豬肉8分瘦2分肥，去皮洗凈切大塊　　3.豬肉絞成肉末　　4.番薯淀粉裝大碗里　　5.加入適量清水濕潤淀粉　　6.再加入350克沸水把淀粉攪拌成糊狀　　7.小蔥跟生姜細細剁碎　　8.在豬肉餡里加入所有主料里的調味料，豬肉餡和調味料順著一個方向攪拌均勻　　9.廚師機裝上灌腸的配件，把腸衣全部套進漏斗，尾部打個結　　10.粉糊放到微涼以后分次順著一個方向拌入肉餡內　　11.最后肉餡拌成糊狀就好了　　12.把肉餡全部灌入腸衣內，兩頭扎緊，末端留出10厘米左右的空腸衣　　13.把灌好的腸子略整理一下，分段用棉繩扎好　　14.把扎好的粉腸放入溫水鍋內，在每段上用牙簽扎一個孔防止爆裂，再加八角，鹽，小蔥香葉，生姜等用小火煮，煮的時候注意水不能沸騰，不然粉腸會煮破，整個過程不要蓋鍋蓋，也不能翻動它，就是文火一直煮，煮大概30到40分鐘至粉腸凝固即可撈出，這時候已經(jīng)可以吃了，如果要熏腸就進行下一步　　15.找一個空鍋，撕一塊錫紙，上面放一勺白糖，三小撮茶葉　　16.把粉腸放在鍋內架子上，蓋好鍋蓋，注意密封，大火燒熱，鍋內產(chǎn)生煙霧以后幾分鐘就熏好了　　17.熏好以后拿出放涼即可切片